韭菜鴨紅鳳尾湯：
紅白相映，軟滑清香：
調料和原料：
鴨血豆腐、北豆腐各150克，韭菜50克，文蛤200克，雞蛋1個。
薑塊10克，精鹽、味精、胡椒粉、白醋、水澱粉、香油、植物油各適量。
製作方法：
將鴨血豆腐、北豆腐均切成小條；韭菜擇洗幹淨，切成細末。
將文蛤放入淡鹽水中浸泡2小時，撈出衝淨，瀝幹水分；薑塊去皮，洗淨，切成細絲；雞蛋磕入碗中，加入少許清水攪打均勻。
鍋中加入適量清水燒沸，放入北豆腐、鴨血豆腐焯透，撈出瀝幹。
鍋中加入植物油燒至六成熱，先下入薑絲炒出香味，再加入精鹽、味精及適量清水燒開，然後用水澱粉勾芡，再倒入雞蛋液後攪勻。
將鍋轉小火，放入文蛤、豆腐、鴨血，加入胡椒粉、白醋燒沸，撒上韭菜末，淋入香油，即可出鍋裝碗。
香辣鴨脖：
色澤紅亮，香辣濃鮮：
調料和原料：
鴨脖500克。
大蔥、薑塊各15克，香葉10片，丁香10粒，砂仁8粒，花椒5克，桂皮1大塊，八角4個，草蔻2粒，幹辣椒、小茴香各少許，精鹽、白糖各1小匙，料酒4大匙，紅曲米、香油各2小匙。
製作方法：
將大蔥去根，擇去老葉，洗淨，切成段；薑塊去皮，洗淨，切成片。
將鴨脖去除雜質，洗淨，剁成大塊，放入容器中，加入蔥段、薑片和精鹽拌勻，醃30分鍾。
鍋置火上，放入少許蔥段、薑片、香葉、砂仁、草蔻、小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮。
再加入料酒、白糖、紅曲米、幹辣椒、適量清水燒沸，熬煮30分鍾成濃汁。
然後放入醃好的鴨脖，用旺火煮約20分鍾，關火後在湯汁中浸泡至入味。
取出鴨脖子晾涼，表麵刷上香油，裝入盤中，即可上桌。
酒香紅曲脆皮雞：
雞肉酥香脆嫩，口味鮮辣酒濃：
調料和原料：
雞腿肉400克；
雞蛋2個：
芹菜粒15克；
紅尖椒粒15克；
熟芝麻10克；
香蔥末10克；
精鹽1/2大匙；
味精1/2小匙；
胡椒粉1/2小匙；
麵粉75克；
紅曲粉3大匙；
高度白酒4小匙；
植物油適量；
製作方法：
紅曲粉放入碗中，加入開水泡開；雞腿肉洗淨，切成小丁，放入大碗中，加入高度白酒、精鹽、胡椒粉調拌均勻，醃5分鍾。
雞蛋磕入碗中，加入麵粉、清水及少許植物油調勻，再加入3小匙紅曲粉水攪勻。
鍋置火上，加入植物油燒熱，將雞丁裹勻軟炸糊，入鍋炸熟，撈出瀝油。
鍋置火上，放入炸好的雞丁、香蔥末、芹菜粒、紅尖椒粒煸炒均勻。
再烹入少許白酒，撒入熟芝麻，加入精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即可。
豉椒香幹炒雞片：
色澤美觀，豉香味濃：
調料和原料：
雞胸肉350克，香幹150克，青尖椒、紅尖椒各50克，雞蛋清1個。
蔥末、薑末、蒜末各5克，精鹽、味精、澱粉、黑豆豉、豆瓣醬、料酒、水澱粉、香油各少許，植物油適量。
製作方法：
將雞胸肉洗淨，切成片；青尖椒、紅尖椒去蒂，洗淨，均切成塊；香幹切成小片。
鍋置火上，加入適量清水燒沸，分別放入香幹片和青紅椒塊焯燙一下，撈出瀝水。
雞蛋清放入容器中攪勻，再放入雞肉片，加入精鹽、味精、澱粉、少許植物油拌勻上漿，放入熱油鍋中滑至變色，撈出瀝油。
鍋留底油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒香，再放入黑豆豉、青紅椒塊炒出香味。
然後加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，放入雞肉片、香幹片炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
家常香鹵豆花：
豆腐軟嫩，鮮鹹味美：
調料和原料：
內脂豆腐2盒，豌豆粒50克，榨菜、香菇、木耳、黃花菜各少許。
蔥花、薑末、花椒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒、水澱粉、植物油各適量。
製作方法：
將香菇、木耳、黃花菜分別放入清水中泡發，擇洗幹淨，香菇切成斜刀片；木耳撕成小朵。
將內酯豆腐取出，放入容器中，入鍋蒸3分鍾，取出；豌豆粒入鍋焯水，撈出；榨菜洗淨，切成絲。
鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥花、薑末爆香，烹入料酒。
再放入香菇片、黃花菜、榨菜絲、木耳炒勻，加入少許清水、醬油、胡椒粉、精鹽、味精調味。
然後用水澱粉勾芡，起鍋澆在蒸好的豆腐上，最後撒上豌豆粒，澆上燒熱的花椒油即可。
火爆雞心：
雞心軟滑，鮮辣豉香：
調料和原料：
雞心300克，洋蔥75克，青椒、紅椒各1個。
幹辣椒5克，精鹽、白糖、香油各1小匙，味精少許，澱粉、水澱粉、料酒各1大匙，醬油1/2大匙，黑豆豉、陳醋各2小匙，植物油2大匙。