製作方法：
將洋蔥、青椒、紅椒分別擇洗幹淨，瀝淨水分，均切成小塊。
雞心去淨油脂，用清水洗淨，片成薄片，放入碗中，加入精鹽、料酒、澱粉調拌均勻；料酒、醬油、味精、白糖放入小碗中調勻成味汁。
淨鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入幹辣椒和黑豆豉炒出香味。
再放入雞心片翻炒均勻，然後放入洋蔥塊和青椒塊、紅椒塊炒拌均勻，用水澱粉勾芡，烹入調好的味汁，淋入陳醋、香油炒勻，出鍋裝盤即可。
大醬花蛤豆腐湯：
豆腐軟滑，花蛤清香：
調料和原料：
北豆腐1大塊，花蛤300克，幹裙帶菜25克。
香蔥末10克，紅幹椒5克，味精1/2小匙，韓式大醬3大匙。
製作方法：
北豆腐洗淨，切成小塊；幹裙帶菜用清水泡開，清洗幹淨，切成段；花蛤放入清水盆中浸泡，再用清水漂洗淨泥沙，瀝去水分。
鍋中加入適量清水燒沸，放入紅幹椒、韓式大醬攪勻，再放入豆腐塊。
燒沸後燉煮5分鍾，然後放入花蛤推攪均勻，續煮1分鍾，最後放入裙帶菜段稍煮，加入味精，出鍋裝碗，撒上香蔥末即可。
三香爆鴨肉：
鴨肉清香，鮮鹹適口：
調料和原料：
鴨腿450克；
香芹65克；
香幹50克；
紅椒30克；
香蔥段20克；
味精1/2小匙；
胡椒粉1小匙；
白糖1小匙；
陳醋1小匙；
蠔油2小匙；
料酒4小匙；
醬油4小匙；
香油1大匙；
植物油3大匙；
製作方法：
香芹擇洗幹淨，切成段；紅椒洗淨，切成條；香幹切成大片。
將鴨腿肉剔去腿骨，用清水洗淨，切成小條，放入容器中，加入醬油、料酒、蠔油、白糖、香油、胡椒粉拌勻，醃5分鍾。
鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入鴨腿肉、香幹片爆炒均勻。
再放入香蔥段、紅椒條、香芹段炒勻，然後烹入陳醋略炒一下。
再淋入香油，加入少許味精翻炒至入味，出鍋裝盤即可。
鮮蔬雞肉：
雞肉酥香，時蔬軟嫩：
調料和原料：
雞胸肉300克，西藍花150克，菜花100克，胡蘿卜花少許。
精鹽1小匙，胡椒粉少許，白糖2小匙，蠔油、醬油各1大匙，水澱粉適量，植物油750克（約耗75克）。
製作方法：
雞胸肉去掉筋膜，用清水洗淨，再放入清水鍋內燒煮至沸，撇去浮沫，轉小火煮至雞胸肉熟嫩，撈出雞胸肉，放入冷水中過涼，瀝淨水分。
將醬油、蠔油、胡椒粉、白糖、精鹽放在小碗內，加入少許清水拌勻成味汁。
西藍花、菜花去根，掰成小瓣，放入清水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼、瀝水，與胡蘿卜花一起碼放在盤內。
淨鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入雞胸肉炸3分鍾，撈出瀝油，切成條塊，碼放在蔬菜旁邊。
鍋中留底油，複置火上燒至六成熱，倒入味汁煮沸，用水澱粉勾芡，出鍋淋在雞肉條上即可。
燒雞公：
雞肉軟嫩，濃香味美：
調料和原料：
雞肉塊500克，鮮香菇25克，青椒、紅椒、雞蛋各1個。
蔥段、薑片、蒜瓣各25克，花椒粒5克，幹辣椒3克，胡椒粉2小匙，白糖1小匙，料酒2大匙，醬油、蠔油、澱粉各1大匙，植物油適量。
製作方法：
青椒、紅椒分別去蒂、去籽，洗淨，均切成小塊；鮮香菇擇洗幹淨，切成塊。
雞肉塊放入碗中，加入蠔油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋液、澱粉拌勻，醃15分鍾。
鍋中加油燒熱，下入蔥段、薑塊、蒜瓣炸出香味，取出蔥、薑、蒜，墊入砂鍋底部，再放入花椒粒炸香，撈出。
待鍋內油溫升高後，將醃好的雞肉塊放入鍋中煸炒片刻，然後放入幹辣椒、香菇塊和少許清水燒沸，蓋上蓋燜約8分鍾至雞塊近熟。
再放入青椒塊、紅椒塊和白糖炒勻，倒入砂鍋內，置火上加熱，淋入少許料酒，離火上桌即可。
香燜腐竹煲：
軟嫩清香，營養均衡：
調料和原料：
腐竹75克，水發香菇30克，水發海米15克，水發木耳10克，胡蘿卜片、柿子椒片各少許。
大蔥、蒜瓣各15克，薑塊10克，精鹽、白糖、味精、香油各少許，醬油4小匙，料酒、水澱粉各1大匙，植物油2大匙。
製作方法：
將腐竹用溫水浸泡至發漲，洗淨，切成小段；水發香菇去蒂，洗淨，攥幹水分，切成片。
大蔥洗淨，切成段；薑塊去皮，洗淨，切成片；水發木耳擇洗幹淨，撕成小塊。
淨鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蒜瓣炸出香味，放入水發海米煸香出味，再放入蔥段、薑片炒勻，加入香菇片、料酒、醬油和適量泡香菇的水燒沸。