戚風蛋糕對於很多甜點新手來說簡直是噩夢一樣的存在，雖然原料簡單，然而想要烤出完美無缺的一整塊戚風蛋糕簡直能夠讓人瘋掉。很少有人會把戚風蛋糕作為西式點心的入門課程，不過林小碗是個意外。
她在年幼無知的時候堅定的選擇了戚風蛋糕作為西點入門課程，並且樂此不彼的練習了兩個月，還曾經在沒有烤箱的時候用電飯鍋展示了這個技能。
考慮到古時候烤爐的溫度問題，她並沒有天真的認為自己可以做出一個完美的無裂痕戚風蛋糕，不過把蛋糕切成小塊，另外再用果醬裝飾一下味道一定不會錯。
手動打發蛋白是個體力活，更何況這裏甚至連打蛋器都沒有。林小碗把一切準備好，往蛋白中加了四分之一的糖，然後手拿三根筷子確定筷子頭部呈相應的三角形就立刻開始打發蛋白。
木質的筷子撞擊在瓷碗的內壁發出清脆的響聲，那邊燒起爐火的禾苗聽到那急促而有節奏的敲擊聲忍不住起身回頭偷偷看了一眼，隻見林小碗手中的筷子快速攪動帶出了一連串的影子。而碗中的那白白的泡沫狀的東西卻讓她完全聯想不到竟然隻是雞蛋的蛋白部分。
蛋白打發一般是分三次加糖，第二次加糖的時候林小碗就覺得手腕一陣陣的發酸，不過打發蛋白貴在速度。若是停頓時間過長打發的蛋白就會慢慢消泡。而正常來說，如果手動打發蛋白的話，最好是在一刻鍾左右完成再慢的話就完全做不到戚風蛋糕所需要的幹性發泡的程度了。
這是整個整備過程最為辛苦的步驟，林小碗一刻不停等到最後完成的時候，筷子從打發的蛋白中拎出來就拉出了三個尖尖的頂峰。她仔細觀察了一下勞動成果，把打好的蛋白放入冰盆中冰鎮著，這才另外換了一雙筷子輕輕打散蛋黃，加入牛乳和氣味最為清淡的油，最後才又用細篩子把麵粉篩入進去拌勻。
把打發的蛋白和蛋黃液拌勻也是個技術活，林小碗這邊早就準備好了合適的木質平鏟盛出三分之一的蛋白跟蛋黃液上下翻動拌勻，然後又把拌勻的這部分重新倒入剩下的蛋白中。整個過程必須要快且不能攪拌。這些對於林小碗來說都不是難事，手腳利索地把蛋糕液倒入了準備好的容器中，然後推入烤爐。
烤蛋糕最重要的就是溫度和時間，林小碗仔細感受了下烤爐中的溫度，示意禾苗抽出了不少火爐中不少的柴火，然後讓她維持火勢一直這個狀態就可以了。
一個戚風蛋糕肯定是不夠的，這邊忙完林小碗就開始準備下一個甜點——牛奶雞蛋焦糖布丁。
感謝這個時代有白糖，雖然不像後世那麼細膩卻也足夠了。牛奶雞蛋焦糖布丁的做法比起戚風蛋糕來說，才是真正的西點入門課程。她做起來更是輕車熟駕。