香辣蝦：
食材：鮮蝦300克。
調味料：蔥花、薑末、精鹽、料酒、生抽、香辣醬、食用油各適量。
做法：1、鮮蝦剪去蝦須，除去泥腸，洗淨，裝入盤中，倒入適量料酒拌勻，醃15分鍾。
2、微波容器內倒入適量油，放入蔥花、薑末拌勻，蓋上蓋，送入微波爐內，用高火打1分鍾，取出。
3、放入醃好的蝦拌勻，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打3分鍾，取出。
4、倒掉容器內的水分，放入香辣醬、生抽、精鹽拌勻。
5、蓋上蓋，再放入微波爐中，用高火打2分鍾，取出即可。
小貼士：蝦在微波爐中加熱後，一定要把蝦在加熱過程中滲出來的水分倒掉，不然加入調味料後會衝淡味道，影響蝦的入味和口感。
XO醬蝦：
食材：沙蝦300克。
調味料：蒜片、薑片、料酒、生抽、精鹽、蔥花、李錦記XO醬、食用油各適量。
做法：1、蝦剪去蝦須，除去泥腸，洗淨，瀝水，放入碗內，加入適量料酒拌勻，醃15分鍾。
2、微波容器中倒入適量油，放入蔥花、薑片，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打1分鍾，取出。
3、再放入醃好的蝦拌勻，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打2分鍾後取出。
4、稍微翻拌一下，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打2分鍾，取出。
5、倒出容器內的水分，放入李錦記XO醬、生抽、精鹽拌勻，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打3分鍾。
6、取出後用筷子翻拌一下，再放入微波爐中，用高火打2分鍾，取出即可。
小貼士：最好用小刀將蝦的背部剖開，在烹飪過程中更容易入味。
如果沒有現成的XO醬，可以用其他醬料替代；也可以自己製作。
XO醬的製作方法是：把幹貝洗淨，泡軟，加水後一起入鍋蒸半小時，取出撕碎；比目魚用小火炸酥，切成碎末；火腿、蝦米、大蒜、辣椒分別切成碎末。
炒鍋中放油，下入蒜末炒香，再放入幹貝絲、比目魚末、火腿末、蝦米、辣椒末炒出香味，然後加入酒、蠔油、白糖、胡椒粉、幹貝汁炒勻，轉小火熬煮半小時，待湯汁收至稍幹，鍋內溢油，盛出即可。
蝦仁釀香菇：
食材：鮮蝦、鮮香菇各200克。
調味料：蒜末、薑末、料酒、白胡椒粉、水澱粉、精鹽、香油各適量。
做法：1、鮮蝦剝皮，剪開蝦背，挑去沙線，洗淨。
2、把蝦切成小粒，再用刀背稍微剁一下，放入碗中，加入料酒、蒜末、薑末、白胡椒粉、精鹽、香油、水澱粉調勻成蝦仁餡。
3、香菇去蒂，洗淨，瀝幹水分，用小匙將蝦仁餡逐一釀在香菇上。
4、把香菇表麵朝下，整齊地碼放入微波容器內，蓋上蓋。
5、放入微波爐中，用高火打4分鍾後取出，將釀好的香菇夾放入盤內。
6、容器內的汁水倒入微波專用碗內，加入適量水澱粉、精鹽、香油攪勻，放入微波爐中，高火打30秒鍾，取出，澆淋在香菇上即可。
小貼士：香菇的大小最好均勻一致。如果用幹香菇則需要泡發。幹香菇最好洗幹淨後再浸泡，這樣浸泡的水和切下來的香菇蒂可用來烹飪其他菜、湯等，不會浪費材料。
製作這道菜時烹飪時間不宜過長，否則蝦餡會變老。
番茄蝦仁：
食材：蝦仁200克。
調味料：番茄醬、蠔油、白糖、紅葡萄酒、紅燒醬油、食用油各適量。
做法：1、蝦仁挑去蝦線，洗淨，瀝水，放入盤內。
2、倒入少許紅葡萄酒拌勻，醃15分鍾。
3、微波容器內倒入適量食用油，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打2分鍾，取出。
4、倒入醃好的蝦仁攪拌一下，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打2分鍾後取出。
5、另一微波容器內倒入適量食用油，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打2分鍾後取出，再加入番茄醬、紅燒醬油、蠔油、白糖拌勻，蓋上蓋，放入微波爐，高火打90秒鍾，取出。
6、倒入蝦仁拌勻，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打2分鍾，取出即可。
小貼士：質量上乘的蝦仁呈無色透明狀，手感飽滿並且有彈性。
也可以自己購買鮮蝦製作蝦仁。方法是：將鮮蝦去掉頭尾，剝去外殼，用牙簽挑去蝦背上的腸線，洗淨即可。
咖喱烤蝦：
食材：鮮蝦200克。
調味料：咖喱粉、薑粉、料酒、精鹽、食用油各適量。
做法：1、鮮蝦剪掉蝦須，挑出泥腸，洗淨，瀝水。
2、咖喱粉、薑粉、料酒放入小碗中調勻成醃料。
3、把蝦放入大碗中，倒入醃料拌勻，醃1小時。
4、取一微波烤盤，鋪上一層錫紙。
5、將醃好的蝦逐一刷上食用油，用竹扡串上，整齊地擺放在烤盤上，放入微波爐中，用燒烤檔高火烤15分鍾即可。中途取出來刷一次醃料和油。
小貼士：買蝦時，一要看外形，新鮮的蝦，蝦頭、蝦尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；二要看色澤，新鮮的蝦，皮殼看起來發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），而不新鮮的蝦，皮殼發暗，看起來略成紅色或者灰紫色；三看肉質，新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；四聞氣味，新鮮的蝦氣味正常，沒有異味。
白酒芝士蝦：
食材：鮮蝦200克。
調味料：白酒、白胡椒粉、精鹽、奶酪各適量。
做法：1、鮮蝦剪去蝦須，再用剪刀從背部剪開，挑出泥腸，洗淨，瀝水。
2、放入碗中，加入白酒、白胡椒粉、精鹽拌勻，醃20分鍾至入味。
3、奶酪切成薄片，放入盤中。
4、把醃好的鮮蝦放入微波容器內，送入微波爐中，用高火打2分鍾後取出。
5、把蝦逐一翻麵，整齊地碼放在微波專用盤內，再鋪上奶酪片。
6、放入微波爐中，用燒烤檔高火烤5分鍾，取出即可。
小貼士：有的朋友可能會困惑，應該怎樣給蝦去腸線呢？方法其實很簡單。
先把蝦清洗一下，並用剪刀把蝦的長須和多餘的部分剪掉，然後用牙簽將蝦的第二指節處的肉稍稍挑開，用牙簽挑出腸線，再把蝦清洗一下就可以了。
鹽水蝦：
食材：新鮮河蝦300克。
調味料：薑末、蒜末、精鹽、料酒、白胡椒粉各適量。
做法：1、鮮河蝦剪去蝦須、蝦腳，去掉泥腸，洗淨。
2、放入碗內，加入薑末、蒜末、精鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃20分鍾。
3、將醃好的河蝦碼放在微波專用盤內，灑上少許清水。
4、罩上保鮮膜，用牙簽紮些小孔，放入微波爐中，用高火打3分鍾，取出即可。
小貼士：河蝦和海蝦外形相似，但口感有區別。
海蝦全身披甲殼，腹部第二節 甲殼覆蓋在第一節腹甲外麵，有兩條較短的細須，身體呈白色透明狀，稍微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄但較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。
河蝦全身也披甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，尤其第二對步足非常粗大，長度超過體長的兩倍以上，且強壯有力；蝦體呈青綠色，帶棕色斑紋，外殼薄並且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊顯圓潤。另外，河蝦的頭胸部寬大，與身體的比例大於海蝦；河蝦的蝦胸也比海蝦豐滿肥腴。