煙酸是體內構成脫氫酶的輔酶成分，是組織中重要的遞氫體，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，且可促進消化，維持皮膚和神經的健康。煙酸能降低血中膽固醇、三酰甘油及β-脂蛋白的含量，可防止肥胖。
缺乏煙酸會發生糙皮病。其早期症狀為食欲缺乏、消化不良、記憶減退，繼而在手、麵部及其他裸露部位出現對稱性皮炎，有色素沉著，呈蝴蝶樣分布。並有口、舌炎症和胃腸功能、神經係統進一步紊亂，嚴重者可致精神失常。臨床上，煙酸被用於治療糙皮病，亦用於治療周圍血管病、高膽固醇血脂症和缺血性心髒病。注重從食物中攝取足夠的煙酸，可防止糙皮病及其有損於容顏的諸多症狀。還有益於防治心血管疾病。
煙酸的供給量隨能量的供給而改變，以每1000千卡熱量供給煙酸以毫克數計算，成人為5毫克、兒童和青少年為6毫克。從事輕體力勞動的成年男子每日煙酸的需要量為13毫克，而一個10~13歲的孩子每日需要量為14毫克。
煙酸分布較廣，除以玉米為主食的地區和某些山區會出現缺乏症外，一般不致缺乏。但也不能因此而忽略煙酸的作用，為了您的美麗和健康，仍須注意從食物中攝取足夠的煙酸。
11.維生素B6-與美容
維生素B6又名吡哆醇，為水溶性維生素。易被日光和堿破壞，是構成轉氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶成分，能參與蛋白質和脂肪的代謝過程。維生素B6是能量產生、氨基酸和脂肪代謝、中樞神經係統的活動以及血紅蛋白生成等所必不可少的一種重要物質。
缺乏維生素B6，能引起周圍神經炎(同時伴隨滑囊腫脹及觸痛)、貧血、驚厥、皮膚損傷、抗體減少、生長不良、嬰兒中樞神經係統功能紊亂、眩暈、惡心、嘔吐等臨床表現。成人缺乏維生素B6，還會引起眼及鼻兩側脂溢性皮炎，這種症狀可發展至口的四周、麵部、前額及身體其他部位，並伴隨舌炎和唇損害，甚至體重下降、肌肉萎縮。由此可見維生素B6與美容的關係。臨床上常用維生素B6來治療糙皮病。
維生素B6
廣泛存在於食物中，且人體需要量又少，故一般不致發生維生素B6缺乏症。但在懷孕、電離輻射、高溫、婦女服用避孕藥黃體酮(孕甾酮)以及服用肼苯噠嗪、青黴胺、左旋多巴等情況下，都會引起維生素B6缺乏。故在飲食中注意攝取維生素B6還是必要的。一般來說維生素B6是無毒的，可以放心食用。
12.生物素與美容
生物素又稱維生素B7或維生素H，是一種水溶性含硫維生素。它參與了碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，其主要功能是作為輔酶參與脫羧、脫氨和酸化作用。
人體缺乏生物素會引起幹燥的鱗狀皮炎、食欲下降、惡心、嘔吐、皮膚蒼白幹燥、舌炎、黏膜變灰、血紅蛋白和紅細胞水平下降、疲乏和血漿膽固醇水平升高等症狀。嬰兒缺乏生物素會引發脂溢性皮炎。當體內生物素遭到某種未知原因的破壞從而引起生物素缺乏症的生物素依賴病，其症狀為毛發脫落、嗜睡、昏迷並容易感染傳染病等症狀。
缺乏生物素能引發的鱗狀皮炎、皮膚蒼白幹燥、脂溢性皮炎和毛發脫落等症狀，都影響人的容貌美，故在飲食中不可忽視對生物素的攝取。
世界大多數國家對生物素的需要均無明確的規定，原因是在人體腸道內可自行合成生物素，又可從飲食中攝取一部分。雖然如此，美國還是規定了每日從膳食中攝取的生物素的安全適宜量，以微克為單位為：0~0.5歲35微克、0.5~1歲50微克、1~3歲65微克、4~6歲85微克、7~10歲120微克、11歲以上100~120微克。生物素幾乎存在於一切食物中。