(10)黑豆中所含的銅，能維護皮膚和毛發的正常顏色與結構。
(11)黑豆中所含的硒，能清除自由基，抵抗脂質過氧化，防止皮膚衰老。
(12)黑豆中所含的胡蘿卜素，具有抗氧化功用，能清除體內有害的自由基，減少或抑製過氧化脂質和脂褐素的形成，有助於延緩細胞衰老，促進細胞代謝，恢複細胞活力。
(13)黑豆中所含的穀胱甘肽，能清除自由基，防止皮膚色素沉著，並使皮膚產生光澤。
(14)黑豆中所含的葉酸，參與了血液的正常生成過程，血液的正常生成有利於皮膚的營養。
(15)大豆蛋白經酶水解而成的大豆多肽既能有效地使體脂減少，同時又保持骨骼肌的重量不變，故大豆多肽既能減肥，又能增強肌力，消除疲勞。
(16)黑豆內所含的染料木苷具有雌激素樣作用，能抑製雄激素分泌，對粉刺有很好的預防和治療作用。
【用法用量】
(1)藥用：10~30克，煎湯或入丸、散，內服。外用則研末摻或煮汁塗。
(2)食用：嫩黑豆(毛豆)可炒食或煮食；幹黑豆可炒熟直接食用或磨成黑豆粉後食用，亦可將幹黑豆浸泡後炒食或煮食，數量不限。
【美容食譜】
(1)黑豆浸泡膨脹後，文火煮爛，加少許鹽。
(2)黑豆浸泡膨脹後，用豆漿機粉碎，濾去豆渣，做成豆漿。
(3)將黑豆用素油氽脆，加精鹽少許，可佐早餐。
(4)黑豆30克浸泡膨脹後，文火煮爛，再加米100克共煮成粥。
(5)黑大豆、女貞子各10克、何首烏15克，共置熱水瓶中，注滿沸水，10分鍾後可當茶飲用。
上述食譜，除能補腎、生發烏發、白嫩肌膚、延年益壽外，還具有活血、利水、祛風、解毒、降脂、解痙等功能。
【宜忌】
(1)不得與五參、龍膽同食。
(2)服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿；服厚樸者亦忌之，犯之動氣。
【外用美容】
治燙傷：將黑大豆加水，煎取濃汁。冷卻後，用藥棉浸取液汁，頻塗患處。能潤膚、清熱、收瘡、生肌。
4.黃豆
黃豆又名黃大豆，為豆科植物大豆中種皮為黃色的種子。原產我國，各地均有栽培。主產東北。
【性味歸經】
甘，平。入脾、大腸經。
【成分】
每100克黃豆可食部分含水分10.2克、蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量1 724千焦、粗纖維4.8克、鈣367毫克、磷751毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B10.79毫克、維生素B20.25毫克、煙酸2.1毫克、維生素E 2.02毫克、維生素B6及鉀、鈉、鎂等。
黃豆或毛豆中還含有黃酮類、皂苷、膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素、磷脂、卵磷脂、嘌呤堿、抑胰酶及穀胱甘肽。
黃豆中的脂肪酸基本上是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%、油酸占35%、亞麻酸約占6%、磷脂占1.64%。
大豆球蛋白是存在於大豆中的儲藏性蛋白的總稱，約占大豆總量的30%。
黃豆中尚含對人體不利的物質，如胰蛋白酶抑製素、皂角素、破壞血球的凝血素和致甲狀腺腫瘤因子等，故黃豆或毛豆不能生食，但通過加熱可除掉對人體不利的物質。
【功用主治】
(1)健脾寬中，潤燥消水。治疳積瀉痢，腹脹羸瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。
(2)黃豆內含有多種美容因子，能潤肌膚、益顏色、生發烏發並能防治皮膚疾患。
【文獻摘要】
(1)《日用本草》：“寬中下氣，利大腸，消水腫，治腫毒。”
(2)《本草彙言》：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。”
(3)《中藥美容保健品的研究與開發》：“兒童水痘後常吃黃豆，能減瘢痕和色素沉著，使皮膚光潔。”
(4)《綱目》：稱由大豆經蒸熟發酵而製成的豆黃能補“五髒不足氣，胃氣結積，壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補虛損，能食，肥健人。”
【美容的功能因子及其作用】
(1)黃豆是人體攝取蛋白質的主要來源，蛋白質是人體皮膚、肌肉、毛發、血液等組織的主要組成成分。
(2)黃豆內所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，能使皮膚充滿光澤、富有彈性、頭發油光發亮。其中占脂肪6%的亞麻酸保護皮膚的作用更為突出，有“美容酸”的雅號。
(3)黃豆中所含的維生素E，具有抗氧化、改善內分泌、抑製酪氨酸酶活性和促進血液循環等作用，能使皮膚光滑、柔嫩、色斑消失並促進毛發生長。
(4)黃豆中所含的泛酸，有促進毛發再生、防止發癢和脫發的作用，並具有防止皮膚粗糙、消除細小皺紋的效果。