（2）赤小豆中所含的維生素B1，能促進體內的澱粉和糖類轉化為熱能，有利於減肥。
（3）赤小豆中所含較多的粗纖維，能增加飽腹感，減少攝入量，有利於減肥。
（4）赤小豆中所含的維生素B2，能直接維持新陳代謝旺盛的上皮細胞正常更新，可防止顏麵脂溢性皮炎、糠狀鱗屑和皮膚幹燥瘙癢。
（5）赤小豆中所含的煙酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮膚粗糙、增厚。在臨床上，煙酸用於防治癩皮病。
（6）經試驗證實，20%赤小豆煎劑，對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和傷寒杆菌等有抑製作用。
按中醫理論，脾為後天之本，氣血生化之源。赤小豆具有通氣、和血、健脾胃（《藥性論》、《本草從新》）的功能，故能防治水腫、泄瀉、痤瘡、酒渣鼻、黑斑、雀斑，防止肌肉鬆弛、皺紋叢生。
【用法用量】
（1）藥用：10～30克，煎湯內服或入散劑。
（2）食用：煮粥、做飯、作饅頭餡或製成糕點食用，數量不限。
【美容食譜】
（1）赤小豆煮粥、做飯、作饅頭餡或食用含有赤小豆的糕點。
（2）赤小豆30克，煮湯代茶飲。
（3）赤小豆100克、粳米適量，煮粥，早晚食用。可利水、行血、消腫、健脾胃、減肥。
（4）赤小豆、綠豆、百合各30克，煮粥，早晚各食用1次。可治療麵部黑斑、皮膚黧黑。
上述食譜，皆具有減肥、消腫、祛斑和治皮膚瘙癢、癭瘤、疣痣等功用。
【宜忌】
（1）性逐津液，久食令人枯燥。
（2）蛇咬者，百日內忌之。
（3）赤小豆中的赤小豆胰蛋白酶抑製劑，能抑製人體精子頂體蛋白酶活性，從而阻止精卵結合。準備懷孕期間的男女禁食赤小豆。
【外用美容】
（1）治雀斑：赤小豆粉末75克、米糠25克，均勻混合後，每次取5克，用紗布包好，置250毫升開水中。水涼後取水擦拭患處，每日2～3次。
（2）治腮頰熱腫：赤小豆末和蜜塗之，或加芙蓉葉末（《綱目》）。
（3）治疽（腫脹堅硬而皮色不變的毒瘡）初作：小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）。
12.花生
花生又有落花生、長生果、落花參等名稱，為豆科植物落花生的種子。原產巴西。我國栽培極廣，以黃河下遊各地最多。果期9～10月。種子（花生仁）呈長圓、長卵、短圓等形狀。種皮有淡紅、紅等色。
【性味歸經】
甘，平。入脾、肺經。
【成分】
每100克花生米含蛋白質26.2克、脂肪39.2克、糖類22.1克、熱量2284千焦、粗纖維2.5克、鈣67毫克、磷378毫克、鐵1.9毫克、胡蘿卜素0.04毫克、維生素B11.07毫克、維生素B20.11毫克、煙酸9.5毫克、維生素B60.4毫克、泛酸2.5毫克、維生素E（炒花生為9.7毫克/100克）和生物素。
含氮物質除蛋白質外，還含氨基酸、卵磷脂、嘌呤和生物堿（花生堿、甜菜堿、膽堿）。
種子中還含有三萜皂苷、豆甾醇、菜油甾醇、膽甾醇、24－甲撐膽甾醇。
種皮含脂質，其中烴17.1%、甾醇酯12.4%、三酰甘油8.4%、二酰甘油9.9%、單酰甘油25.2%及遊離脂酸3.9%等。
又含致甲狀腺腫的花生苷。
花生油中含多種脂肪酸的甘油酯，脂肪酸中主要為油酸（占39.2%～65.7%）、亞油酸（占16.8%～38.2%）、棕櫚酸（占7.3%～12.9%）、硬脂酸（占2.6%～5.6%）以及花生酸、山崳酸、二十四烷酸、肉豆蔻酸、蠟酸、落花生油酸、月桂酸等。
【功用主治】
（1）潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。現代醫學研究證實，花生和花生油中所含的不飽和脂肪酸和維生素E等功能因子，可防止心血管疾病。
（2）花生和花生油中，含有較多的美容功能因子，能細嫩肌膚、祛斑除皺、生發烏發。
【文獻摘要】
（1）《滇南本草圖說》：“補中益氣，鹽水煮食養肺。”
（2）《本草備要》：“補脾潤肺。”
（3）《現代實用中藥》：“治腳氣及婦人乳汁缺乏。”
（4）《藥性考》：“生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，幹咳者宜餐，滋燥潤火。”