材料
羊裏脊肉350克，雞蛋2個，玉米筍片適量。
調料
鹽3克，雞湯、料酒、鹽、薑汁、水澱粉、味精各適量。
準備
羊肉洗淨，剁成細泥；雞蛋取蛋清，打入碗中，攪拌均勻。
做法
1.將雞蛋清液、鹽倒入羊肉泥中，用筷子攪勻。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，放入羊肉泥，滑炒成白色後將大部分油倒出，留少許底油，加入玉米筍、雞湯、料酒、味精、薑汁煮開後，用水澱粉勾芡即可。
烹飪小計
1.此菜也可加入香菇一起炒製，或隻用羊肉、雞蛋清炒製。
2.這是一道從“芙蓉雞片”演變而來的菜，成菜的肉質嫩滑，特別適合老年人食用。
飲食宜忌
羊肉忌與生魚、乳酪、蕎麥麵同食。
選用有道
冬季氣候寒冷，進食應以溫補為主，應多食含脂肪、蛋白質和維生素的食物，可適當增加食用瘦肉類、蛋類等食品。羊肉加雞蛋就是很好的選擇。