材料
牛肉500克，土豆2個。
調料
蔥段20克，薑片20克，八角2個，醬油50克，鹽適量。
準備
將牛肉洗淨，切塊，放沸水中焯一下，去血水，撈出，瀝幹；土豆去皮，切滾刀塊，放水中浸泡一會兒。
做法
1.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，用蔥段、薑片、八角熗鍋，放入牛肉塊、醬油翻炒入味後，倒入熱水（沒過牛肉），水開後，改小火燉1小時左右。
2.將土豆塊、鹽倒入牛肉鍋中燉至土豆熟即可。
烹飪小計
1.燉牛肉時倒的水需是熱水，不能是涼水。
2.為加快牛肉燉爛的速度，可放入一些山裏紅。
飲食宜忌
牛肉適宜身體衰弱、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、貧血等人食用。
感染性疾病發熱期間忌食牛肉。
選用有道
冬季是食補的最好季節，正如俗話所說，“三九補一冬，來年無病痛”。熱量高和溫熱性的食物，主要有羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些對於虛寒、陽氣不足者尤其有益。冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如土豆就是很好的選擇。