材料
牛肉300克，豌豆150克，胡蘿卜半根。
調料
蔥花、薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油15克，醋10克，白糖15克，水澱粉適量。
準備
牛肉洗淨，切成1厘米見方的小丁；胡蘿卜洗淨，去皮，切成同牛肉丁大的丁。
做法
1.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出，控油，晾涼。
2.原鍋留少許油再燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，然後加入牛肉丁炒至變色，放入胡蘿卜丁翻炒約3分鍾，再調入白糖、醋、醬油、鹽炒勻，用水澱粉勾芡，最後下入炸好的豌豆拌勻即可。
烹飪小計
牛肉如果是炒製的話，最好選用裏脊肉，這樣比較爽嫩多汁，比用其他部位都好。
飲食宜忌
牛肉中含有豐富的鐵質，有較好的補血作用，宜配枸杞、紅棗，這樣補血功效更顯著。
牛肉不宜與豬肉、白酒、韭菜同食。
選用有道
牛肉性平，味甘，有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功效，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，還要攝入充足的蛋白質，牛肉是很好的選擇，它所含的蛋白質，不僅易於人體消化吸收，而且富含人體必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。