材料
蝦400克，蔥少半根，薑1小塊。
調料
鹽3克，醬油15克，料酒10克，白糖適量。
準備
將蝦剪去須、腳，衝洗幹淨，瀝幹水分備用；蔥洗淨，切成蔥花；薑洗淨，切末。
做法
1.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，放入蝦煸炒，至蝦變色後，加入鹽、醬油、料酒、白糖炒入味。
2.將蔥花、薑末放入炒鍋中，將蝦炒熟即可出鍋。
烹飪小計
這樣的做法還可炒製小蝦或蝦仁，炒小蝦的時候，不用去皮，可以連皮一起吃，這樣還能補鈣。
飲食宜忌
蝦適宜腎虛，腰腿無力之人食用，也適宜中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
對蝦過敏者忌食，特別是生食；蝦忌與富含維生素C的食物同食，比如不宜與番茄等蔬菜配炒；蝦也不宜與豬肉、雞肉同食。
選用有道
冬季的寒冷，可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。特別是老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述礦物質隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀豐富的食物，如蝦、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。蝦性溫，是冬令滋補良品，可驅散寒冷，溫腎而增加體熱。