中藥基礎知識
中藥材商品知識
一、中藥的起源與發展
（一）中藥的起源
中藥的起源可追溯到遠古時代，人類為了生存而覓食充饑，往往會誤食一些有毒的動物或植物等，導致嘔吐、腹瀉等，甚至引起死亡，但也偶然發現一些動物或植物等可以減輕或消除嘔吐、腹瀉等不適，於是引起了注意，並不斷記憶、流傳、積累，逐漸產生了醫藥，故有“醫食同源”、“藥食同源”之說。
（二）中藥學的發展
我國鴉片戰爭前的不同的曆史時期，中藥均有不同程度的發展，特別是曆代本草專著是中醫中藥知識的寶庫，在中醫中藥發展史上占有重要地位，鴉片戰爭使我國淪為半封建半殖民地社會，中醫中藥事業遭到破壞。新中國成立後，中藥事業獲得了新生，取得了舉世矚目的成就。隨著人類社會的進步，中醫中藥事業的發展也日趨迅速。
1．曆代本草專著是中藥知識的寶庫
“本草”是我國古代記載藥物的書籍，因為書中收載的藥物，草本植物占大多數，故有“以草為本”的含義。
《神農本草經》是我國現存最早的藥學專著，著者不詳，據考證，可能是漢代的著作。原書已佚，現傳的《神農本草經》為後人輯佚本。該專著共三卷，載藥共365種，每藥項下載有性味、功能和主治，療效大多確實，並把藥分為三品，無毒的稱上品為君，毒性小的稱中品為臣，毒性劇烈的稱下品為佐使。另有舉例簡要記述用藥的基本理論，如有毒無毒、四氣五味、配伍法度等知識。此書是漢代以前我國藥學知識和用藥經驗的總結。
《雷公炮炙論》為我國第一部炮製專著，作者為南北朝劉宋時期藥學家雷公。該專著共三卷，記載藥物的炮、炙、煆、爆、露等17種炮製方法。該書對後世中藥炮製的發展產生了很大的影響，其中許多方法在當前仍有指導意義。原書已佚，現存的《雷公炮炙論》為近人張驥的輯佚本。
《本草經集注》由南北朝齊梁時期的陶弘景在整理《神農本草經》的基礎上並增收民間名醫所用新藥而成書。共三卷，載藥730種，首創以玉石、草木、果菜、蟲獸等自然屬性的分類方法，並增加了產地、采製時間、加工方法等內容。該書對本草的發展有較大的影響。
《新修本草》又名《唐本草》，是唐代官修的藥物文獻，由蘇敬等編撰，唐代顯慶四年（公元659年）完成頒行，為我國也是世界上第一部藥典。全書載藥844種，書中出現了圖文鑒定，為最早的藥物圖譜，為後世圖文兼備的本草文獻打下了基礎。
《經史證類備急本草》簡稱《證類本草》，由宋代唐慎微編著，載藥1746種，附方3000餘首。該專著總結了宋以前的藥物成就，促進了中藥的發展。
《本草綱目》為明代李時珍所著，於1596年刊發。全書收載藥物1892種，對每種藥物以“釋名”確定名稱；“集詳”敘述產地、形態、栽培及采集方法；“辨疑”、“症談”考證品種真偽和糾正曆史文獻記載的錯誤；“修治”說明炮製方法；“氣味”、“主治”、“發明”分析藥物的性味與功效；“附方”搜集古代醫學家和民間流傳的方劑共11099首，另附有1109幅藥物形態圖。內容極為豐富，是16世紀以前我國人民藥物知識的全麵總結，是我國本草史上最偉大的著作，也是我國科學史上的輝煌成就。這部書17世紀初就流傳中外，曾譯成多種文字，對世界藥物學的發展作出了重大貢獻。
《本草綱目拾遺》由清代趙學敏著，全書載藥921種，其中新增716種，對《本草綱目》略而不詳的內容加以補充，錯誤的地方加以訂正，總結了16～18世紀本草學發展的新成就，具有很高的實用價值和文獻價值。
2．中國近代的中藥事業
自1840年鴉片戰爭到1949年中華人民共和國成立的百年間，中國經曆了長期的民主主義革命，社會、經濟、文化都發生了很大變化。這一時期中藥的發展與以前有明顯的不同。一方麵，隨著帝國主義的入侵，輸入了西醫和西藥，政治上壓迫，經濟上掠奪，與先進的現代科學技術混合在一起；另一方麵廣大人民群眾賴以防病治病的中醫中藥遭到破壞，使偽藥劣藥充斥市場，嚴重影響了中醫中藥的整理、挖掘、提高和發展。
3．建國以來的中藥事業的發展
新中國成立以後，黨和政府十分重視中醫、中藥事業，製定了方針、政策，采取有效措施，在全國範圍內貫徹執行，使中藥的科研、生產、流通、應用、教育、管理等方麵得到快速發展，取得了偉大的成就。國家對中藥的質量加強了管理，頒布了《中華人民共和國藥典》。
二、中藥材的命名
1．以原植物、原動物、原礦物命名
這類藥材的名稱與原植物、原動物、原礦物名稱一致。如：丁香是桃金娘科植物丁香的花蕾；蛤蚧是壁虎科動物蛤蚧除去內髒的幹燥體；硼砂為單斜晶係礦物硼砂經精製而成的結晶等。
2．以藥用部位命名
動物、植物藥材的藥用部位豐富，以其命名的藥材亦很多。
(1)動物藥的藥用部位有骨、角、甲、肝、膽、胎、皮等。以之命名的藥材有羚羊角、水牛角、龜甲、鱉甲、水獺肝、羊肝、熊膽、蛇膽、鹿胎、象皮等。
(2)植物藥的藥用部位有根、莖、藤、葉、花、果實、種子、全草等。以其命名的藥材有山豆根、葛根、大血藤、大青葉、紅花、金銀花、青果、草果、車前子、益母草、仙鶴草等。
3．以藥材產地命名
以產地命名的藥材多為各地的著名藥材。如：四川產的川烏、川芎、川貝母、川牛膝、川楝子、巴豆；廣東產的廣防己、廣藿香、廣陳皮；河南（懷慶府）產的懷地黃、懷牛膝、懷山藥、懷菊花；東北產的關防風、遼細辛；山西上黨的黨參；山東東阿的阿膠等。
4．以藥材性狀命名
(1)以藥材形狀命名。如形似人體的人參、形如錨鉤的鉤藤等。
(2)以顏色命名。此類藥材較多，如紅花、丹參、朱砂、大黃、黃連、白果、玄參、金銀花等。
(3)以氣味命名。如有特異香氣的麝香、檀香、丁香、木香；有魚腥氣的魚腥草；有敗醬氣的敗醬草；有甜味的甘草，酸味的酸棗仁，鹹味的鹹秋石，辛味的細辛，多味的五味子等。
5．以藥材生長習性命名
如早春開花的迎春花；冬天綻放的款冬花；夏至即枯的夏枯草、半夏等。
6．以藥材功能命名
如能解表祛風的防風；能瀉熱通便的番瀉葉；能清熱明目的決明子；能安神益智的遠誌；能強筋骨、續折傷的續斷；能溫腎壯陽的陽起石等。
7．進口藥材命名
進口藥材常冠以胡、洋、番等前綴。如胡椒、胡黃連；洋參（西洋參、東洋參）、洋地黃葉；番紅花、番瀉葉、番木鱉等。
8．其他命名
如以人名命名的徐長卿、使君子、杜仲；以傳說命名的當歸、車前子、牽牛子；以譯音命名的曼陀羅、訶黎勒（訶子）等。
三、中藥材的采收加工
（一）中藥采收
中藥的采收包括采挖、獵捕、撿拾和收集。要提高中藥的產量與質量，除正確掌握生產技術，還須把握采集時節和方法。中藥大多是植物類藥物，根、莖、花、果實、種子、全草，都有一定的生長成熟期，各個不同生長階段，所含有效成分的量亦有所不同；動物類藥物有一定的捕捉與加工時期。中藥質量的好壞，取決於有效化學成分的含量，“早則藥勢未成，晚則盛勢已歇”，錯過采集時節，則浪費藥源、影響質量，因此適時按季節采集中藥材才能確保藥物產量與質量、供應與療效。除了有些藥物在采集上有特殊要求外，一般中藥的采收原則如下：
1．根及根莖類
一般在秋冬季節植物地上部分枯萎時或初春萌發前采收為宜，此時植物生長緩慢，基本處於休眠狀態，營養物質最為豐富，有效成分含量較高，如牛膝、黨參、天花粉等；有的如太子參、浙貝母、半夏、延胡索等由於植物枯萎時間較早則在夏季采收。
2．花類
多在含苞待放或初開時采收，以免香氣散失、花瓣散落，如金銀花、玫瑰花等；花粉類中藥則需盛開時采收，如鬆花粉、蒲黃等。有的宜在花剛盛開時采收，如菊花、淩霄花等。采花時間以晴天或清晨為佳，以利於花朵完整和幹燥。
3．果實種子類
一般多在成熟期采摘，如砂仁、梔子、山楂、車前子等；有的需在未成熟時采用，如青皮、枳實、烏梅等；有的蒴果類種子則要在果實成熟而未開裂時采收，以免種子散落，如牽牛子、急性子等。
4．葉和全草類
多在植物莖葉茂盛的花前時盛期或花期采收，如艾葉、益母草、仙鶴草、藿香等，此時植物生長旺盛，有效成分含量高；亦有的初春采收嫩苗，如茵陳等。但桑葉需經霜後，枇杷葉、銀杏葉需落地後采收。
5．皮類
根皮多在秋末冬初挖取，如牡丹皮、地骨皮、香加皮等；莖皮則以春夏之交采集，此時形成層活動旺盛，易於剝離。
6．莖藤木類
以秋冬兩季采集為多；如與葉同用，則在生長旺盛時采收，如絡石藤、忍冬藤等。
7．動物類
主要根據其生長習性及活動規律進行捕捉。一般潛伏在地下或泥沙中的小動物，如地龍、土鱉蟲等，應在夏、秋季捕捉；有翅昆蟲如斑蝥、青娘子、紅娘子等，需在夏、秋季清晨露水重時捕捉；大動物一般在秋冬獵取，而驢皮則以冬季剝取為佳；鹿茸以每年5月中旬至7月上旬鋸取，過時茸則角質化。
8．礦物類四季皆可采取。
（二）中藥的加工
中藥的加工是指中藥采收後的產地加工，亦稱“粗加工”。由於中藥品種繁多，加工要求也各不相同，一般應達到形態完整、含水量適度、色澤佳、香氣散失少、不變味、有效成分損失少的要求。常用加工方法有：
1．修整
主要是除去雜質和非藥用部位，根據不同品種的質量要求，有的須剝去粗皮，如白芍、三棱等；有的除去木心或蘆頭、須根，如牛膝、丹皮、白鮮皮等；有的要除去莖苗，洗淨、撞擦或刮去外皮等，才符合幹品規定要求。
2．切
主要采用刨片、切片、鍘段、切段等方法，將采收後鮮品中藥如全草類、葉類、果類、根及根莖等進行加工，如紫蘇葉、薄荷、佛手、山楂、枳殼、貫眾、烏藥、葛根、大黃、首烏等。
3．去殼
有的果實采收後曬幹，去殼，取出種子，曬幹，如車前子、杏仁、桃仁等。
4．蒸、煮、燙
富含漿汁、澱粉、黏液質或糖質的中藥，用一般方法不易幹燥，經蒸、煮、燙，易於幹燥，如白芍、天麻、天冬、百部等；有的破壞酶的活力，確保質地柔潤，如黃精、玉竹等；也有的色澤明亮，如石斛、梔子等；有的利於殺滅蟲卵，如桑螵蛸、五倍子等。
5．發汗
將藥材鮮品堆悶，使其發熱，內部水分外溢、變軟、潤色，利於幹燥、增強香氣，但堆悶要適度，以防生黴變質，如厚樸、玄參、杜仲、秦艽等。6．撞將某些中藥幹燥後裝入撞籠中進行撞擊，以除去須根、粗皮、泥沙，如黃芩、薑黃、貝母等。7．揉搓將某些中藥在幹燥過程中進行揉搓，以達到飽滿、柔軟、滋潤之目的，不致空枯，如黨參、麥冬等。
8．幹燥
其目的在於及時除去鮮品水分，確保藥物質量，一般的幹燥要求是幹得快、幹得透，幹燥溫度適當，並能保持色澤的鮮明。幹燥方法可根據氣候、設備條件及藥物性質不同采用曬幹、烘幹、陰幹等。
有的中藥還有一些特殊的加工方法，如去節、去毛、發酵、發芽等。
四、中藥材商品的鑒定
（一）中藥鑒定的依據
1．《中華人民共和國藥典》（簡稱《中國藥典》）
《中國藥典》是國家藥品的法典。它規定了藥品的各項要求，對於保證藥品的真實性、質量和正確使用，具有法定依據，全國的藥品生產、供應、使用、檢驗和管理部門等單位都必須遵照執行。藥典對於保證藥品的真實性、質量和正確使用，具有法定依據，原則上每五年重新編輯一次。《中國藥典》中每味藥材一般的記載格式和規定項目有：(1)名稱（中文名、漢語拚音、中藥拉丁名）；(2)基源：原植（動）物科名、植（動）物名、拉丁學名、藥用部位、采收季節、產地加工；(3)性狀：形狀、大小、表麵顏色、質地、斷麵特征、氣、味；(4)鑒別：顯微鑒別（組織、粉末、顯微化學反應）、理化鑒別（一般理化鑒別、薄層色譜）；(5)檢查：雜質、水分、灰分等含量限度；(6)含量測定：主要藥效物質基礎的含量測定方法及含量限度（幅度）；(7)浸出物：水溶性浸出物，醇溶性浸出物，醚溶性浸出物等含量標誌；(8)炮製：淨製、切製、炮製品；(9)性味與歸經：四氣五味，有無毒性，歸經；(10)功能與主治：用中醫藥辨證施治理論概括功效與臨床應用；（11）用法與用量：用法一般指水煎內服，用量指成人每日常用劑量；（12）注意：主要禁忌和副作用；（13）儲藏：對藥品儲藏和保管的基本要求。
2．部頒藥品標準
部頒藥品標準主要包括：①中藥材部頒標準；②中成藥部頒標準；③進口藥材部頒標準。
3．地方標準
各省、自治區、直轄市經營、使用的中藥材，除《中國藥典》與部頒標準已收載者外，其餘製訂為地方標準。
必須指出的是，我國中藥資源豐富，品種繁多，在鑒定時有許多品種沒有被國家各級藥品標準所收載，沒有藥用的法定依據。但為了研究其品質及藥用價值，進一步研究探討地區藥用的可能性，還可以根據其他有關專著進行鑒定。
（二）中藥鑒定的一般程序
1．樣品登記
開始鑒定前，必須認真做好檢品登記工作，包括送檢單位、日期、送檢目的、樣品數量、狀態與包裝等。
2．取樣
取樣是指選取供鑒定用的藥材樣品。樣品應具有代表性、均勻性，並留樣保存。
取樣一般原則：①取樣前，應注意品名、產地、規格、等級及包件式樣是否一致，檢查包裝的完整性、清潔程度以及有無水跡、黴變或其他物質汙染等，並詳細記錄。②同批藥材中抽取檢定用樣品的原則：總包件數在100件以下的，取樣5件；100～1000件按5%取樣；超過1000件的，超過部分按1%取樣；不足5件的逐件取樣；貴重藥材，不論包件多少均逐件取樣。每包件的取樣量：一般藥材100～500g，粉末狀藥材25g，貴重藥材5～10g。③對破碎的、粉末狀的或大小在1cm以內的藥材，可用采樣器（探子）抽取樣品。④個體大的藥材，在包件不同部位（從10cm以下的深處）分別抽取，可根據具體情況抽取有代表性的樣品。
取樣方法：所取樣品混合拌勻，即為總樣品。對個體較小的藥材，應攤成正方形，依對角線畫“×”字，使分為四等份，取用對角兩份；再如此操作，反複數次至最後剩餘的量足夠完成必要的試驗以及留樣數為止，此為平均樣品。平均樣品的數量一般不得少於實驗所需用量的3倍，即1/3供實驗室分析鑒定用，另1/3供複核用，其餘1/3則為保存留樣，保存期至少1年。
3．鑒定
根據所抽取的不同樣品及檢測要求，選擇不同的鑒定方法進行鑒定。中藥品種（真、偽）的鑒定內容，包括原植（動）物鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定、理化鑒定和生物鑒定等項內容。中藥的質量（優、劣）的鑒定包括：①中藥純度的檢查樣品中含的雜質、水分、灰分（總灰分、酸不溶性灰分）、重金屬、砷鹽、農藥殘留量等項內容。②中藥品質優良度的檢查主要包括浸出物、有效化學成分含量測定等項內容。