趙江認得，這不是四鰓鱸魚是什麼？有些驚疑的說道：“還真是見了鬼，這大江上怎麼會有四鰓鱸魚？”
王長說道：“不要遲疑了，船老大快去拿隻木盆盛此江水來。”
趙江對著船尾喊道：“山兒，快拿木盆過來。”
正在船尾操櫓的趙山，聽到父親的招呼。應聲拿了一隻木盆跑到船頭來。王長將活蹦亂跳的鱸魚從魚鉤上取下，放在木盆裏麵。
原本離開水拚命掙紮的鱸魚，被放在水中恢複了平靜。小虎和公孫霖揍到盆前，看著在盆裏靜靜遊著的鱸魚。隻見這條奇特的魚兒，頭及體前部寬且平扁，向後漸細且側扁。頭大、口大，上下頜裏有兩排細細的牙齡。前鰓蓋骨後方長有四枚尖棘，向後延伸一小截肉質軟膜。膜的上麵左右各印染著兩條鮮豔奪目的桔紅色條紋，很象外麵長著的鰓片。
小虎說道：“這就是四鰓鱸魚啊。小霖子，你看它裏麵長有兩個鰓，外麵也有兩個鰓，怪不得被叫作‘四鰓鱸魚’。”
公孫霖點頭道：“看它的樣子，嘴巴寬大，滿口粗糙細密的牙齒。還真是有點醜呢。”
王長說道：“你們別看它長的其貌不揚，甚至還有些醜陋。但它的味道可是鮮美至極。”
小虎扭頭看著王長，問道：“大師兄，真有你說的那麼好吃？”
王長說道：“等一會燒好，你就知道了。”說著，王長從懷裏取出一塊薑對趙江說道：“這燒魚最好用蜀地產的老薑，正好我身上就帶了一塊。還煩勞趙兄拿下去烹煮，鱸魚燒燙，鰱魚烤著吃。那條青魚就會成魚劊，沾著薑汁吃。我們大家中午來個三魚宴。”
趙江接過生薑說道：“這個無須道長多作吩咐，烹魚是船家人的拿手好戲。一會保證你們吃的都不願放下筷子。”說完，他對兒子趙山說道：“山兒，把船靠到岸邊，我們在岸上生火做飯。”
趙山應聲擺櫓，將船搖到一處平緩的江灘邊靠好。趙江和兒子在岸邊用三塊大石頭壘起一個灶台，開始生火做飯。公孫霖和小虎也在一邊幫忙，將船上的炊具七手八腳的搬到岸上。
趙山一手拿著魚簍，一手提著把菜刀來到水邊。就著江水，將青魚與鰱魚開膛破肚、刮去鱗片。他拎著兩條收拾好的魚，在江水中涮了涮，洗去上麵的血跡。把洗淨的兩條魚兒，交給父親趙山後。趙山放下菜刀，拿起一雙筷子，端著木盆，要去處理鱸魚。
小虎看著奇怪，忙叫道：“趙山，你忙記拿菜刀了。一會怎麼給鱸魚開膛取內髒啊？”
船老大趙江，嗬嗬笑著解釋道：“白小哥，你這就不知道了，處理這四鰓鱸魚是不用刀的。”
小虎一聽，好奇心上來了。他拉著公孫霖說道：“小霖子，我們去看看怎麼能不開膛就把肚腸給取出來。”
他們來到水邊，隻見趙山已經把鱸魚拿在手上。將筷子從魚嘴裏伸了進去，快速的插入魚腹中。接著握住筷柄用力的一轉，往外一抽。這鱸魚的肚腸已經牢牢的纏在筷子上，被從嘴裏給抽了出來。
趙山看小虎吃驚的都合不攏嘴，笑嘻嘻的說道：“怎麼樣，簡單吧。”
小虎看著已經被抽去肚腸的鱸魚，還在趙江的手上痛苦的掙紮著。有些於心不忍的說道：“簡單是簡單，隻是這手段也太殘忍了一些。”
趙山將鱸魚丟回到木盆裏，端起來說道：“你要覺得殘忍，一回別吃它就是。”
他們回到灶火邊上，趙山衝著正在磨刀的趙江說道：“爹，魚已經弄好了。”