02鍋中加油燒熱，爆香蔥花，倒入蛋液炒成碎塊，再加入火腿丁、西葫蘆丁、豌豆炒約2分鍾。
03然後加入米飯、精鹽、味精用中火炒5分鍾至米飯顆粒鬆散溢出香味，即可裝碗上桌。
陽薑豆豉炒飯：
原料：鮮蝦仁100克，三文治火腿50克，雞蛋1個，青椒粒、紅辣椒粒各1大匙，青豆少許，白米飯200克。
調料：植物油2大匙，鮮薑末適量，豆豉1/2大匙，精鹽1/4小匙，味精、胡椒粉各少許。
01蝦仁挑除沙線，洗淨；三文治、火腿切小丁；雞蛋打入碗中，攪成蛋液。
02鍋中加油燒熱，放入雞蛋液炒至定漿，再下入蝦仁、豆豉、薑末、火腿丁煸炒片刻。
03加入白米飯、青椒粒、紅辣椒粒、青豆及調味料拌炒均勻，出鍋裝碗即可。
什錦果蔬炒飯：
原料：米飯200克，菠蘿、西紅柿、洋蔥丁、荷蘭豆、蝦仁、雞蛋各適量。
調料：精鹽、香辣醬、植物油各適量。
01將菠蘿、西紅柿、荷蘭豆均洗淨，切成丁；雞蛋磕入碗中攪散，再下入熱油鍋中炒熟。
02炒鍋置火上，加油燒熱，放入洋蔥丁、蝦仁、荷蘭豆、番茄略炒片刻。
03再加入米飯、雞蛋翻炒一下，然後加入菠蘿丁、香辣醬、精鹽炒香即可。
肉丁豆腐飯：
原料：大米飯500克，豬肉丁100克，豆腐2塊，青椒粒、水發香菇粒各80克，胡蘿卜粒30克。
調料：蔥花、薑末、蒜片、精鹽、味精、植物油各適量。
01豆腐入水煮透，切成丁；青椒粒、胡蘿卜粒、香菇粒均入水焯燙一下，撈出過涼，瀝幹。
01鍋中加油燒熱，下入肉丁煸炒至斷生，再加入蔥花、薑末、蒜片炒出香味。
03然後加入豆腐丁、青椒、胡蘿卜、香菇粒、米飯略炒，再撒入精鹽、味精炒勻，即可裝碗。
荷香鹵肉飯：
原料：帶皮五花肉400克，大米250克，荷葉1張，香菜段少許。
調料：蔥花、味精、五香粉、白糖、料酒各少許，香油1小匙，醬油1大匙，鹵水適量。
01大米淘洗幹淨，放入清水中浸泡30分鍾，撈出瀝水，再放入鍋中，用微火炒至米粒膨脹，熟透，盛出。
02荷葉洗淨，入沸水鍋內燙軟，取出後用冷水衝淨，瀝水；五花肉洗淨，放入清水中浸泡，切成3厘米大小的塊，再放入清水鍋中燒沸，焯燙出血汙，撈出瀝水。
03豬肉放入鹵水鍋內，用旺火燒沸，轉小火鹵至剛熟，撈出，加入大米、醬油、白糖、五香粉、料酒、味精醃30分鍾。
04荷葉鋪入蒸籠內墊底，放入調拌好的豬肉塊和大米，放入蒸鍋內燒沸，用旺火蒸約30分鍾至肉塊熟爛入味，取出蒸籠，趁熱撒上蔥花、香菜段，淋入香油，上桌即可。
彩椒牛肉炒飯：
原料：米飯300克，牛肉150克，青椒、黃椒、紅椒各50克，洋蔥30克，香菇2朵，雞蛋1個。
調料：精鹽、醪糟、澱粉、醬油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油適量。
01牛肉去筋膜，洗淨，瀝淨水分，切成1厘米大小的丁，放入碗內，加入醬油、醪糟、澱粉調勻，醃漬10分鍾。
02青椒、黃椒、紅椒去蒂及籽，洗淨後瀝幹，切成小丁；香菇用清水泡軟，去蒂及雜質，洗淨後切成小丁；雞蛋磕入碗中攪散；洋蔥去皮，洗淨，切成小粒。
03鍋中加油燒熱，倒入調好的雞蛋液炒至定漿，盛出。
04鍋中加油燒至六成熱，放入牛肉丁滑至變色，盛出。
05鍋中餘油燒至八成熱，放入香菇丁、洋蔥丁炒出香味，再加入米飯快速炒散，放入青椒丁、紅椒丁、黃椒丁炒勻。
06然後放入牛肉丁、雞蛋，加入精鹽、胡椒粉炒勻，即可出鍋。
柴魚泡菜炒飯：
原料：米飯200克，泡菜40克，熟柴魚片10克，紅辣椒末、醃蘿卜各少許。
調料：蔥末少許，芥末1/2小匙，植物油2大匙。
01將泡菜瀝幹水分，切成丁；紅辣椒切成末；醃蘿卜切成丁。
02鍋中加油燒熱，爆香蔥末、辣椒末，放入大米飯、泡菜翻炒。
03然後加入芥末炒勻，出鍋盛入盤中，最後撒上柴魚片即成。
雞蛋臘味飯：
原料：米飯200克，臘腸2根，雞蛋1個。
調料：蔥絲、薑絲、胡椒粉各少許，精鹽1大匙，植物油2大匙。
01將臘腸洗淨，切成片，放入熱油鍋中炒熟，盛出。
02鍋中留底油燒熱，先放入薑絲、大米飯翻炒均勻。
03再磕入雞蛋，加入精鹽、胡椒粉、臘腸炒勻，撒上蔥絲即可。
肉末菜飯：
原料：米飯300克，豬肉餡100克，雞蛋1個，豌豆、胡蘿卜、卷心菜各少許。
調料：蔥末、薑末、精鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、植物油各適量。
01將胡蘿卜洗淨，切成小丁；卷心菜洗淨，切成絲；雞蛋磕入碗內攪勻。
02鍋中加入豬肉餡和少許清水炒至幹酥，再加入醬油、胡椒粉、雞精、料酒、精鹽、胡蘿卜丁炒勻。
03鍋中加油燒熱，下入雞蛋液炒散，再加入米飯、豌豆、肉酥、蔥末、薑末和卷心菜絲炒勻即可。