滑蛋蝦仁燴飯：
原料：大米75克，蝦仁12隻，豌豆粒、胡蘿卜、水發香菇各15克，雞蛋2個。
調料：蒜末10克，精鹽、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，米酒、澱粉各1/2大匙，白醋少許，水澱粉2大匙，植物油適量。
01雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液；豌豆粒洗淨，瀝去水分；胡蘿卜洗淨，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂、洗淨，切丁。
02大米淘淨，加入適量清水，上屜蒸成米飯，盛入盤中。
03蝦仁去沙線，洗淨，放在潔布上輕輕攥幹水分，放入碗中，加入少許精鹽、澱粉抓勻，醃漬10分鍾。
04鍋中加油燒至七成熱，下入蒜末煸炒出香味，再放入豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁、蝦仁炒勻，添入清水煮沸。
05然後加入米酒、精鹽、白糖、胡椒粉、白醋、香油調味，撇去浮沫，淋入雞蛋液煮至凝固，用水澱粉勾濃芡，澆在米飯上即成。
香菇菜心炒飯：
原料：大米飯200克，香菇75克，菜心25克，雞蛋1個。
調料：蔥末、薑末各少許，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，植物油2小匙。
01香菇洗淨，切成小塊，放入沸水中略焯，撈出；菜心洗淨，切成粒；雞蛋打入碗中，攪散成蛋液。
02鍋置火上，加入植物油燒熱，放入雞蛋液炒至定漿，再加入蔥末、薑末爆香。
03下入香菇、大米飯翻炒片刻，加入精鹽、味精、胡椒粉、菜心粒炒拌均勻，出鍋裝碗即可。
魚絲酸菜炒飯：
原料：大米飯400克，酸菜150克，火腿、淨魷魚絲各適量。
調料：蔥末20克，精鹽1/2小匙，米酒1小匙，植物油適量。
01將酸菜洗滌整理幹淨，切成碎末；火腿切片。
02鍋中加油燒熱，爆香蔥末，放入酸菜末、火腿片、魷魚絲略炒。
03再加入米飯炒至酥鬆，再加入精鹽、米酒炒勻即可。
墨鬥魚蛋炒飯：
原料：米飯250克，墨鬥魚60克，紅甜椒20克，雞蛋1個，油菜葉適量。
調料：精鹽、胡椒各1小匙。
01將雞蛋磕入碗內打散，下入熱油鍋中炒成碎塊。
02將墨鬥魚洗淨，切成粗條；紅甜椒洗淨，切成長條，與墨鬥魚條一起放入熱油鍋中爆炒至熟。
03再加入精鹽、胡椒粉炒勻，然後加入米飯和雞蛋塊炒勻，出鍋裝盤，擺上油菜葉即可。
山藥蛋炒飯：
原料：米飯250克，山藥75克，豆莢35克，雞蛋1/2個。
調料：蒜末少許，精鹽、胡椒粉各1小匙，植物油適量。
01山藥洗淨，去皮，切片，再入水焯燙，撈出瀝幹；將雞蛋打散，下入熱油鍋中炒成碎塊，撈出瀝油。
02豆莢洗淨，撕去頭梗和莢邊老皮，切成兩半，再下入沸水中焯燙一下，撈出過涼。
03鍋中加油燒熱，下入蒜末、精鹽、胡椒粉爆香，再加入山藥和米飯炒勻，放入碎蛋炒勻即可。
海參蝦仁炒飯：
原料：大米飯500克，水發海參150克，火腿、蝦仁各100克。
調料：蔥花10克，精鹽、香油各1小匙，料酒1大匙，醬油2大匙，植物油100克。
01火腿洗淨，上屜用旺火蒸熟，取出切成小片；蝦仁去沙線、洗淨，擦淨水分，切成兩段；大米淘洗幹淨，放入容器內，加入適量清水蒸熟成飯。
02海參剖開，去除內髒和雜質，洗淨後瀝幹，切成小片；鍋中放入清水和水發海參片，慢慢加溫燒沸，撈出瀝水。
03鍋中加入少許油燒至七成熱，下入蔥花炒出香味，烹入料酒，再放入海參片、火腿片、蝦仁煸炒3分鍾至熟，加入醬油、精鹽快速炒勻，淋上香油，盛出。
04鍋中加油燒至六成熱，倒入米飯用中火煸炒5分鍾，放入海參片、火腿片、蝦仁，用旺火炒勻，出鍋裝盤即可。
什錦雞肉飯：
原料：
調料：雞胸肉500克，大米300克，熟火腿、炸麵包、花生仁、葡萄幹各100克，芹菜、胡蘿卜各50克，雞蛋2個，紅幹椒段5克。蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、番茄醬、肉湯、植物油各適量。
01大米淘洗幹淨，放在小盆內，加入適量清水燜煮成米飯；雞蛋放入清水鍋內，加入少許精鹽煮熟，過涼去殼，切丁。
02熟火腿、炸麵包均切丁；芹菜、胡蘿卜擇洗幹淨，切丁；雞胸肉剔去筋膜，洗淨，切成大小均勻的小塊，再入油炸至上色，撈出瀝油。
03鍋中加油燒熱，下入蔥絲、紅幹椒段爆香，再放入雞肉煸炒片刻，加入番茄醬、肉湯、芹菜、胡蘿卜炒勻，然後加入精鹽、味精、胡椒粉、辣醬油，用小火炒至入味，盛出。
04鍋上火，放入葡萄幹、炸麵包、花生仁、火腿丁、雞蛋炒勻，加入米飯拌勻，盛入大盤內，再放上炒好的雞塊即成。
西葫蘆火腿飯：
原料：米飯500克，熟火腿粒150克，西葫蘆丁、鮮豌豆各50克，雞蛋1個。
調料：蔥花15克，精鹽、味精各少許，植物油150克。
01雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽攪勻；鮮豌豆下入沸水鍋中焯燙至熟透，撈出。