發酵工程跟化學工業、醫藥、食品、能源、環境保護和農牧業等許多領域關係密切，對它的開發有很大的經濟效益。DNA重組技術和生物反應器（裝有固定化酶的容器），能進行生物化學合成，是生物工程中的兩大支柱。從工業規模生產這一點看，生物反應器尤其重要。因為隻有通過微生物發酵，才能形成新的產業。
微生物食品
微生物都是核酸和蛋白質的實體，大多是單細胞，用發酵法生產這些單細胞微生物就可以得到極為豐富的單細胞蛋白。微生物的繁殖速度驚人，一頭體重500千克的牛，每天隻能合成0.5千克的蛋白質。而500千克的活菌體，隻要有合適的條件，在24小時內能夠生產1 250千克的單細胞蛋白質。
胃動力學
胃動力學就是對胃的生理和病理情況下所產生的運動加以研究和檢測。正常情況下，人們吃進的食物進入胃後，胃體擴張以便容納食物，同時開始有節奏地蠕動。蠕動波從胃體開始，向幽門方向推進。這種蠕動將食物混合並磨碎，並將食物自幽門部送入十二指腸，這一現象叫胃的排空。胃內容物的排空，主要是通過胃竇和幽門的作用。胃動力學可以通過研究不同的疾病給胃帶來不同的變化，從中找出規律，指導疾病的診斷和治療。目前國內采用較多的是電極測壓法，即利用電極收集食管、胃內壓力的變化，以達到指導治療胃病的目的。
無孔不入的傳染病菌
傳染病菌的種類雖然很多，但為非作歹的手段卻大致相同：一是產生各種酶溶解寄主細胞，突破動植物體的表麵“防線”；二是施放內、外毒素毒害機體。它們侵犯人體的途徑主要有三條：病菌的傳染，首先，病從口入。引起痢疾、霍亂、傷寒、傳染性肝炎及小兒麻痹症等疾病的病菌，都是從口腔侵入人體的。蒼蠅、髒手、不清潔的餐具和變質、被汙染的食品，都為這類傳染病菌提供了可乘之機。其次，病從鼻入。再次，創傷感染。傳染病菌還能從肛門和生殖器官進入人體。有些傳染病菌甚至能“多管齊下”，從各個門戶同時進犯人體。當今來勢凶猛、對人類構成巨大威脅的艾滋病，它的病菌便可從人的口腔、生殖器官和皮膚傷口分別介入，不僅使患者很快痛苦地死去，而且還會傳染給後代。
無融合生殖
有性生殖和無性生殖是植物的兩種基本生殖方式。有性生殖是經過雌、雄性細胞融合而發育成合子胚或種子，並用種子繁殖後代的，如小麥、水稻、玉米的繁殖。無性生殖是不經過雌、雄性細胞融合而直接用營養體細胞繁殖後代，如甘蔗、土豆的繁殖。無融合生殖是無性胚或無性種子的生殖，是不經過雌、雄性細胞融合直接由營養體細胞或未進行減數分裂的大孢子母細胞發育成的無性胚或無性種子，這種無性胚或無性種子具有保持雜合性的特點，因而能夠固定雜種優勢。這樣，把不經過兩性細胞融合，僅用無性胚或無性種子繁殖後代的過程稱為無融合生殖。
用無融合生殖的方法固定農作物品種間、亞種間、種間雜種優勢的育種方法，是育種的一個新途徑。用無融合生殖方法固定水稻雜種優勢，選育不要年年製種又可多代利用的雜交水稻品種，對解決人口增長與糧食生產之間的矛盾有重要意義。
烏賊與抗癌
日本青森縣產業技術開發中心和弘前大學醫學係等單位共同研究發現，常被人們扔掉的烏賊墨液中具有抗癌物質。
這種抗癌物質是由糖、蛋白質以及脂肪等組合而成，被稱為複合糖質。
實驗中對30隻老鼠接種了癌細胞。然後給其中15隻服用了三次這種物質，每次萬分之二克。結果表明，沒有服用這種物質的15隻老鼠在20天之內死亡。而服用了這種物質的15隻老鼠中，9隻老鼠治愈。死亡的6隻老鼠中的5隻雖因癌細胞而死，但卻出現了延長壽命的效果。而且在實驗中沒有發現副作用。該小組認為，複合糖質不能直接作用於癌細胞，它可使活體防禦機能之一的巨噬細胞的作用增強，提高免疫力，從而殺死癌細胞。
外周血幹細胞移植
幹細胞由骨髓大量生成，其中少量的幹細胞被釋放到血液中，這就是外周血幹細胞(PBSC）。通過使用一種叫做Filgrastim的藥物（重組人粒細胞集落刺激因子），我們能夠增加釋放到血液中的幹細胞數量，從而有可能直接從血液中采集到幹細胞移植所需要的足量的幹細胞。
豌豆與遺傳規律
孟德爾發現，豌豆是閉花授粉的植物，由於長期的閉花授粉，保證了豌豆的純潔性，也就是說，一個開紅花的豌豆品種，後代也開紅花，高杆的豌豆後代也絕對不會出現矮杆的；在豌豆中，紅花與白花、高杆與矮杆、圓粒與皺粒是那樣涇渭分明。這些涇渭分明的一對一對的豌豆花色、粒形等稱為相對性狀。正是由於豌豆的遺傳相對性狀涇渭分明，而閉花授粉的特點，又使它們的遺傳相對性狀十分穩定，用具有這樣特點的植物作研究，很容易觀察到受異種花粉影響的效果。豌豆雖然是閉花植物，但花形比較大，用人工的辦法拔除豌豆花中的雄蕊，給雌花送上花粉是容易辦到的。