戚繼光
中國解放前，沿海各地盛銷一種麵餅，味略鹹，表皮光滑，中間有個小孔，人們叫它“光餅”。據說這種光餅，是為戚繼光打倭寇而製成的。
原來，當年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領義兵追殺捕剿，兵貴神速，對埋鍋造飯，拖延時間的問題，總想不出辦法。
有一次，戚繼光行軍到達慈溪龍山東門外，有一個老農獻上許多中間有個小孔，外邊放芝麻的鹹餅，以作慰勞。並且說：“別看這餅光光的，它可以用繩子穿著帶在身邊，餓時撕下，就可充饑。”戚繼光連聲稱讚說：“老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以後行軍不會再耽誤時間了。”
消息傳開，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，“光餅”的名稱便從此流傳了下來。因為這種餅略帶鹹味，有的地方又叫它“鹹光餅”。
“光餅”的故事告訴我們，戚繼光抗倭的故事是如此深入人心，以致托煎餅之名而進入了他們的生活。由此可見戚繼光對百姓生活的影響。
作為一代名將，戚繼光有很多作為，隻是因為他領導的抗倭戰爭是如此深刻地影響了當時和後世的曆史，這個功績就掩藏了他的其他功績，盡管它們也很重要。
戚繼光是山東蓬萊人，出身將門，從小就立誌疆場，保國衛民，曾揮筆寫下“封侯非我意，但願海波平”的名句。17歲時，襲父職任登州衛指揮僉事。25歲被提升為署都指揮僉事，負責山東全省沿海防禦倭寇，取得了令人矚目的成績。不久，東南沿海的倭患大起。戚繼光被調到倭患嚴重的浙江任都司僉書，不久升參將，鎮守寧波、紹興、台州三府。
蹂躪東南沿海的倭寇不同於普通的海盜。海盜大多是烏合之眾，隻要抄掠財物的目的一經達到，隨即呼嘯而去。而倭寇則不然。他們登陸以後通常要建立根據地，有時還圍攻城池。這些海盜頭目聲威赫赫，和當地的士紳互相勾結，甚至結為婚姻之好。他們公然在沿海修理船隻，而且勒令村民接受他們的傳訊。這種海上權威雖然尚屬萌芽，但任之滋長發育，則必然會威脅我們這個以農業經濟為基礎的國家。
海盜肆無忌憚的活動，迫使政府不得不采取強硬的對策。然而衝突一開，明朝在政治和軍事上的虛弱即暴露無遺。一旦發生戰鬥，有的部隊幹脆望風而逃，有的部隊雖然敢於迎戰，但由於墨守密集隊形的戰術，往往造成“一人失利，萬人奔潰”的後果。
倭寇在入侵的初期幾乎戰無不勝，主要原因在於戰術的優勢和武器的精良。1555年戚繼光調赴浙江新任的時候，一股50至70人的海寇竟創造了一個奇跡。他們登陸後深入腹地，到處殺人越貨，如入無人之境，竟超過杭州北新關，經淳安入安徽歙縣，迫近蕪湖，圍繞南京兜了一個大圈子，然後趨秣陵關至宜興，退回至武進。以後雖然被殲，但是被他們殺傷的據稱竟有四千人之多。而南京為本朝陪都，據記載有駐軍12萬人。這樣的軍事行動，在世界戰爭史上亦當稱為罕見。
麵對這樣令人焦慮的局麵，戚繼光的任務決不僅止於單純地擊敗倭寇。他首先要組織一支新型的軍隊。戚繼光著手組織他的新軍，兵源不是來自軍戶和衛所，而是另行在浙江省內地招募的誌願兵。戚繼光的募兵原則是隻收農民而不收城市居民。他認為來自市井的人都屬於狡猾無賴之徒。