現在，人們的生活水平不斷提高，由過去的物質短缺發展到現在的商品極大豐富，民眾的生活方式、膳食結構都發生了巨大的變化。然而快節奏的生活、沉重的工作壓力、環境的汙染等因素卻使得現代人的健康麵臨著巨大的威脅，而失衡的飲食結構又加重了這種危機。很多人“食不厭肥，飲不厭甘”，一日三餐毫無規律，不是隨意湊合，就是大魚大肉。親友聚會或因公應酬時，更是“酒逢知己千杯少，爛醉如泥方盡興”。時間一長，各種“文明病”就出現了。
1953年世界衛生組織提出“健康是金子”的主題口號，旨在號召人們關愛健康，珍愛生命，提高健康水平，提高生命質量。如今，50多年過去了，健康對於現代人來說變得更重要了。健康不僅僅是金子，健康還是節約、和諧以及責任。
俗話說：“民以食為天”。 食物是大自然恩賜給人類的“精華素”，它不僅以自己的甘潤之味孕育著人類的機體，更憑借自身的寒、熱、溫、涼之“四性”以及其他獨特功效，來醫治人類的各種病痛。如果我們能正確建立起以合理膳食為基礎的健康生活方式，食物就可以成為防治疾病的最好藥物。
本書根據中國居民健康膳食指南，針對目前普遍存在的膳食結構問題，延續“吃好不吃藥”的養生理念，指導人們樹立良好的飲食習慣，科學運用食物的養生功效，讓食物為身體築起一道保護牆，杜絕疾病幹擾。讓大家吃出健康來，吃出長壽來。
結合洪教授倡導的自然養生法，筆者在進行了大量研究工作並廣泛閱讀了相關書籍和資料後，提出了自己的見解與理論，例如，從“認識食物中的營養”、“飲食調理”、“男女老少飲食之道”、“飲食與疾病”等幾大方麵，為讀者詳細介紹了各類食物的保健功效，例如，何為健康的飲食習慣，例如，如何利用食物來防病治病等知識，力求為讀者朋友提供更豐富、更科學、更有效的養生指導。
值得一提的是，雖然對於一些需要長期調養的慢性疾病，如糖尿病、高血壓、便秘、痛經、貧血等症，堅持正確的飲食調養是比較有效的療養方式；但對於其他病症來說，食療的作用畢竟是有限的。我們應當相信現代醫學的發展，定期去醫院做全麵的身體檢查，聽從醫生的建議，合理安排飲食。如果疾病的症狀已經較為嚴重時，萬不可諱疾忌醫，須盡早配合醫生進行治療，以免病情惡化。
最後，衷心祝願所有熱愛生活的人們，都能擁有一個好身體，都能“吃好不吃藥，健康百歲兒女孝”。