二`植物的揭曉2
最奇特的結果習性
陸地上的植物，幾乎都在地上開花，地麵上結果，唯獨花生是在地上開花地麵下結果，所以人們叫它落花生。
花生幼苗出土以後，經過18～25天，花生就開始開花。在傍晚的時候，慢慢地顯露出黃色花朵，到次日晨七點鍾左右，花朵開放，當天就凋萎。開花以後的第四天，它的子房柄伸長，向土下生長，大約經過50天左右，果實便成熟了。
花生最古怪的脾氣，就是一定要在黑暗的環境裏，它的果實才能長大：如果暴露在有光的空氣中，它就不結果。有人曾經做過試驗，如果把已經入土的果針弄出來，它再入土的能力就減弱了。假如把已經形成的小果實挖出來，它就不再鑽進土，並且不能正常生長，果殼變成淡綠色，形狀象橄欖。要是在果針沒有鑽進土壤以前，我們用不透光的東西，把結果的部分包紮起來，它也能結成果實。從以上試驗證明，要使花生果實長得好，首先要給它一個黑暗的環境。
花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。花生是一年生草本植物。起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區。約於16世紀傳入我國，19世紀末有所發展。現在全國各地均有種植，主要分布於遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省區。其中以山東省種植麵積最大，產量最多。
花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%～45％，蛋白質含量為24%～36％，含糖量為20％左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。花生的主要功能有以下幾種：
1促進人體的生長發育。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
2促進細胞發育，提高智力。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
一望無際的花生
3抗老化，防早衰。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4潤肺止咳。花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5凝血止血。花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6防止冠心病。花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7滋血通乳。花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8預防腸癌。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油是將花生仁經過製浸而成的油。花生油屬於不幹燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70％乙醇溶液加熱至39～408度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。
維生素C含量高的水果（每份在20毫克以上）有羅馬甜瓜、葡萄、柚子、檸檬、酸橙、橘子、木瓜、菠蘿、草莓、柑橘等；含量中等的（每份5～20毫克）有杏子、香蕉、櫻桃、芒果、桃、柿子、西瓜等；含量低的（每份在5毫克以下）有蘋果、山葡萄、梨、楊梅、南瓜等。
有些不吃素菜，專挑葷菜吃的人，常會出現口臭、牙齦出血等症狀，嚴重者會患上貧血、氣管炎等疾病。這主要是缺乏維生素C所引起的。維生素C能提高人體抵抗各種疾病的免疫力，是維持人體正常機能所不可缺少的營養物質。
人體內的維生素C，主要是從新鮮蔬菜和水果中獲得。由於維生素C在人體內不能儲存，所以我們每天都需要吃適量的蔬菜和水果。世界上含維生素C最多的植物是刺梨，據說每100克刺梨鮮果中維生素C含量為15克，是獼猴桃的10倍，甜橙的50倍，梨子、蘋果的500倍。所以刺梨被譽為“維生素C之王”。
刺梨五月開花，六、七、八月成長，九月成熟。刺梨從刺球般的花萼膨脹成為青果，然後逐步變成一身金黃、亮綠或斑斕。
花開時，同伴摘下刺梨花給姑娘戴上，密密的嫩刺正好做別針，牢牢地粘住頭發。粉紅或大紅的刺梨花與美麗俊俏的臉蛋相互應襯，花美人更美。摘下嫩葉，夾在書裏，把它製成標本，互生的葉片和項葉組成了優美的曲線。
果熟時，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果實，掏盡籽粒，放進口裏，一股清香沁滿心脾。一嚼，清脆香甜。吃不完，帶回家，一刀橫切，把它放進糖水裏醃後再吃，甜更厚重，香更悠長。吃刺梨也講運氣，有時你會得到一個獨籽的，有時還會有無籽的，凡是這樣的刺梨，肉特厚，味更純。刺梨也不能以貌取之，有的表麵像牛屎般的顏色，十分醜陋，但，這樣的刺梨更清香、脆爽、甘甜。如果要喝好酒，把它處理幹淨，蒸熟，曬幹，放進酒裏，浸泡半月。酒清香、涼爽、綿甜。刺梨不但清香爽口，維生素C的含量在植物果實中也是最高的，有人把它做成果汁上市。
刺梨好吃不好摘。去早了，刺梨還沒熟透，還有青澀味；去晚了，好的又被別人摘走。刺梨樹不高大，但很蓬鬆，要摘到中間的刺梨是很費勁的，你擠它，樹枝上的刺會紮你，你掌握的位置不準確，刺梨上的刺也要紮你。為了吃到上等的刺梨，人們搬凳子、做夾子，拿鉤子。