法軍戰敗投降和普軍繼續入侵的消息傳到巴黎，人民群眾異常憤怒，以革命推翻法蘭西第二帝國，成立法蘭西第三共和國，從此結束了法國曆史上的王朝統治時代。
9月19日，普軍進圍巴黎。9月28日，被圍在斯特拉斯堡的法軍投降。10月28日，被圍在梅斯的巴讚元帥投降。普法戰爭結束。
普法戰爭是十九世紀最大的戰爭之一，雙方共投入兵力70多萬人，火炮近三千門。這次戰爭是毛奇最成功的軍事傑作。他在戰前進行了充分的準備，了解了法軍的組織、裝備、訓練和運輸能力等所有情況，領導總參謀部製訂了周密的作戰計劃，並吸取了普奧戰爭的教訓，對炮兵武器、戰術及騎兵戰術進行了革新，使炮兵和騎兵在整個戰爭尤其是色當戰役中發揮了重要的作用。由於他的遠見卓識和切實不懈的努力，使普軍無論在兵力、火力、機動能力和戰術上都明顯優於法軍，從戰爭一開始便占據了壓倒優勢。毛奇的指揮巧妙果斷，隨機應變，幾乎無懈可擊。由於他在普奧戰爭中樹立了威信，指揮官們信任和服從他的指揮，也使得他的戰術意圖得到完全的實現。
普魯士對法戰爭的勝利，把南德意誌幾個獨立的邦國嚇壞了，趕忙於1870年底發表聲明，宣布加入德意誌聯邦。1871年1月18日，普王威廉一世在法國凡爾賽王宮正式宣布德意誌帝國成立，並自封為第一任皇帝。德意誌經過近六百年分崩離析的時代，終於統一成為一個現代的資產階級國家。
1月28日，巴黎“國防政府”同德國簽訂停戰協定，解散全部法國正規軍。2月26日在凡爾賽簽訂了初步和約，5月10日在法蘭克福簽訂了正式和約，法國割讓阿爾薩斯和東洛林給德國，並賠款50億金法郎。
威廉坐上了德意誌皇帝的寶座，眉開眼笑，躊躇滿誌，對俾斯麥、毛奇一夥愚弄他的惱恨早已煙消雲散。他在慶功宴會上說：“您，羅昂將軍，磨亮了寶劍，您，毛奇將軍，使用了寶劍，您，俾斯麥伯爵，多年來如此卓越地掌管我的政策，每當我感謝軍隊時，就特別地想到你們三位。”
當然，這完全是顛倒主次的胡說八道。真正導致德國統一戰爭勝利的，是曆史發展的要求，是德國的民族運動，是德意誌人民英勇奮戰的結果。毛奇，俾斯麥等人不過是曆史偶然選中的工具而已。
普法戰爭的勝利，使毛奇的聲譽大增，他被公認為當時歐洲最傑出的軍事家。1871年，他因功晉升元帥，賜封伯爵，並得到議院的大筆金錢獎賞。1872年，他成為上議院議員。1876年，在他的出生地舉行毛奇紀念碑揭幕典禮。他擔任德意誌帝國的總參謀長一直到1888年，當時，他已是高齡，為照顧他，還特設了總軍需官協助他處理日常事務。這期間，他主要致力於研究德國東西兩線同時作戰的問題，他從青年時起就堅持認為德國有一天將不可避免地同時對俄國和法國作戰。
毛奇的最後幾年是平靜，勤奮和忙碌的，他完成了《論1870—1871年戰爭》的大型論文。1888年，他退役後還擔任國家保衛委員會會長，他的軍國主義熱情並未因高齡而有所衰退，依然在議會裏起勁地鼓吹戰爭不可避免，要求進一步擴軍備戰。
1891年4月24日，毛奇病逝於柏林。依照他軍事地理學家一貫準確的算法，享年九十歲。他算不上十九世紀最偉大的軍事家，但卻是最具現代意識的軍事家，他對後世的影響是巨大的。他創建的總參謀部的現代指揮體係，至今仍為許多國家所沿用，他的東西兩線作戰，分進合擊，速決戰等戰略戰術思想，對第一次世界大戰和第二次世界大戰都具有明顯的影響。