種子內儲藏的有機養料在幹燥的狀態下無法被細胞吸收，細胞裏的酶也無法發揮作用，隻有在細胞吸水後各種酶才開始活動，把儲藏的養料進行分解，成為溶解狀態向胚芽轉移以供胚芽利用。
胚和胚乳吸水後增大體積，柔軟的種皮在胚和胚乳的擠壓下容易破裂，為胚芽、胚根突破種皮向外生長創造了條件。
萌發時的吸水量也因種子不同而不相同，這決定於種子內儲藏養料的性質。含蛋白質多的種子吸水量較大；含脂肪多的種子吸水量較少；含澱粉較多的種子吸水量一般不大。一般來講，種子吸水後要增加重量30%以上，此外種子也能直接吸收大氣中的水分以供萌發的需要。
種子萌發水分固然不可缺少，但也並不是有了充足的水分種子就能萌發了。種子萌發是一個強烈的生命活動過程，包括一係列的物質變化；胚乳有機養料的分解；有機物和無機物轉化為生命的原生質等，所有這些變化都是在各種酶的作用下進行的。
然而酶的生理功能的正常發揮需要有一定的溫度。一般說來，在有限範圍內溫度的升高可以加速酶的活動，提高催化效率；如果溫度降低，酶的作用功能則會降低，若低於最低限度時，酶的活動就會停止。但是過高的溫度也會破壞酶的結構，失去催化能力。
因此，種子萌發時溫度的要求是在最高溫度和最低溫度之間的範圍，超出這個範圍都會使酶失去催化能力，從而使種子失去萌發力。在此溫度範圍內有一個最合適溫度是種子萌發的最理想條件，在這個溫度條件下酶的活動力最強，催化能力也就最強。不同種類的植物種子其萌發溫度的要求也不相同，是由植物本身特性所決定的，也是植物長期適應環境的結果。
因此，在農業上應結合植物的特性。根據種子的最適合溫度選擇適當的季節播種，以利於種子的萌發。植物與音樂
植物沒有耳朵怎麼能聽懂音樂呢?也許你會懷疑這種提法。然而，國外的生物學家的確做過不少的試驗。
例如，法國的一位生物學家把耳機套在一隻正在成熟的西紅柿上，每天為它播放3個小時的音樂，結果這個西紅柿長到2公斤重，突破了世界紀錄。印度的一位生物學家每天讓鳳仙花聽半個小時優美動聽的樂曲，4個月後發現它們要比不聽音樂的鳳仙花長得快。葉子平均多長10%左右，株高平均增長20%左右。
但是，植物並不喜歡聽噪音。美國科學家把20種花卉分別放在安靜和喧鬧的環境裏進行對比觀察，結果發現噪音使花卉的生長速度平均減慢50%左右。美國一位生物學家，每天對金盞花播放一次搖滾樂，半個月後金盞花全部死亡。可見植物雖然喜歡音樂，但卻厭惡噪音過大的刺激。據研究人員認為，100到200赫茲的低音最能刺激植物生長。
為什麼音樂能促進植物生長?科學家認為，音樂是一定頻率的聲波振動，能對細胞產生共振。原來處於靜止休眠狀態的分子就會和諧地運動起來，促使植物細胞的活化。植物與超聲波
你聽說過植物愛聽超聲波這件新鮮事嗎?的確有這麼回事，那也是偶然發現的。在法國國家科研中心聲音實驗室附近，人們發現那兒的花草長得特別快，甘薯和蘿卜也比別處長得大。這個奇妙的現象引起了科學家的注意。經研究才揭開了這裏的秘密。原來該實驗室正在進行超聲波實驗，也許這跟超聲波有關係。
科學家們從中受到啟發，於是建立了一個超聲波培植法試驗園。通過定時播放超聲波，不僅可以使蔬菜長得又快又大還能增產2～3倍，而且栽培出的蔬菜更加鮮嫩可口。
從此以後許多國家也相繼開展了類似的試驗，竟然培育出了一棵重達25公斤的蘿卜；一棵63公斤重的甜菜；直徑達06米的巨型蘑菇；如足球般大的甘薯；小麥可增產10%左右；花朵色彩豔麗、花期長等等，多麼喜人的成果!
那麼，為什麼超聲波會對植物起作用呢?有的科學家認為，超聲波是一種能量。它能夠被植物吸收，使植物細胞膜透性增大從而刺激細胞生長。也有的科學家認為，超聲波是一種彈性機械波，在傳播中會產生熱效應作用，能促進植物的新陳代謝，加速細胞生長。植物嫩葉發紅
春回大地，田野一片蔥綠，樹木花草紛紛披上綠裝，一派欣欣向榮的景象。
可是你是否注意到，許多樹木和花草在它們披上綠袍之前，嫩芽、新葉總是帶點紅色，這是為什麼呢?
我們知道，植物之所以有綠的顏色是因為它有著葉綠素的緣故。但是植物的葉綠素並不是和它的枝芽萌動同時產生的，而要比枝芽形成晚些。因為，葉綠素本身也是由許多元素在複雜的條件下才形成的，例如陽光的照射等。
植物的新芽、嫩枝生長的最初時期，需要依靠植物體內其他部分供應養分。到了一定階段後葉綠素產生了，在陽光照射下進行光合作用，自己開始能製造養料就不再需要依靠其他部分的供應了。但是嫩芽中葉綠素產生得早晚因植物不同而各有所異，產生早嫩葉就綠得快，反之則慢。
那麼，植物的枝芽在葉綠素產生之前為什麼不是無色而總帶紅色的呢?
這是因為植物體內存在一種叫花青素的紅色色素。它不僅可以把花朵染成各種鮮豔的顏色，而且在葉綠素產生之前也可以把嫩葉、新芽染成紅色。因而，新長出來的嫩葉一般總是發紅。植物“翻身”
如果要說動物會自己翻身這是司空見慣的現象。當一隻小甲蟲背部落地時，它會掙紮著翻身，它用硬鞘翅支著地，撐起身子，靠腿的擺動慢慢地翻過身來。
但若說植物會翻身你可能會不相信。因為，植物自己是不能動的呀。然而的確有一種叫長生草的植物，它也會用類似甲蟲的方法翻身。
長生草大多生長在沙岩的斜坡上和鬆樹林裏。它的樣子很奇特，長得很像觀音菩薩坐的“蓮座”。這種有趣的綠色“蓮座”有時在一處成片地生長著，但很難開花。它是采用在新莖上長出小“蓮座”的方式來繁殖的。這些小“蓮座”長到一定時候，有的就會自行脫落；或有的被動物碰撞；或被風吹落到地上。當小“蓮座”的底部著地時就能長成獨立的新植株。當然並不都能那樣順利。有的小“蓮座”會側麵著地，有的則底部朝天。在這樣的情況下，它就會像甲蟲那樣緩慢地翻身，當側麵著地時，它那些與地麵接觸的葉子便迅速生長，支撐著地麵，使它翻轉成底部著地；當底部朝天時，它就靠根紮進土壤，拉住枝體慢慢地翻過身來。
當然，它的翻身速度比甲蟲要緩慢許多，快時一周慢時幾周才能翻過身來。豆類植物製氮肥