古人對桂花開花的天氣條件，有大量記載。唐代王建在《十五夜望月》中有
冷露無聲濕桂花；
柳宗元
露密前山桂；
白居易有詩：
天將秋氣蒸寒馥，月借金波摘子黃。
宋代曾記載：
月待圓時花正好，花將殘後月還虧。
須知天上人間物，同稟清秋在一時。
宋代陸遊有詩：
重露濕香幽徑曉，斜陽烘蕊小窗妍。
許多桂花古樹是曆史的見證。桂花古樹也為文化藝術增添光彩，它們是曆代文人詠詩作畫的題材，往往伴有優美的傳說和奇妙的故事。
桂花古樹是研究自然史的重要資料，它的複雜的年輪結構，蘊含著古水文、古地理、古植被的變遷史，其對研究樹木生理也具有特殊意義。所以，人們應該好好保護這種資源。
為了保護桂花古樹，各地可以組織專業人員或成立桂花協會，進行尋訪調查，分級登記，備卡立檔。采取多種保護措施，如設避雷針防止雷擊；適時鬆土、澆水、施肥，防治病蟲害；有樹洞者加以填堵，以免蔓延擴大；樹身傾斜、枝條下垂者用支架支撐等。
此外，還采取了各種手段對瀕危古樹名木搶救複壯。如采用根部換土，在地下埋樹條並鋪上上大下小的梯形磚或草皮，增加通氣性等技術措施，使一批日趨衰朽的古樹重新煥發活力。
五老峰國家森林公園位於山西永濟東南，地處晉、秦、豫三省交彙之黃河金三角，東臨塔兒園，西靠雪花山，北依虞鄉鎮，南接芮城縣，是中條山脈南端的一部分。
其麵積有200平方千米，境內山峰疊嶂連綿，高聳挺拔，是一座以山峰奇秀、清泉灌頂而著稱於三晉大地的名山。曆史上曾有“東華山”之謄稱。
五老峰由玉柱鋒、太乙坪峰、棋盤山、東錦平峰、西錦平峰組合而成。五老峰原名五老山，因古代五老在此為帝王授《河圖》《洛書》而名。《周易》成書之前，這裏是河洛文化早期傳播的聖地。
唐宋以來，宗教的興盛進一步繁榮了五老山的道教文化，山中觀庵簇擁，寺院林立，香火繚繞，仙人飛升，朝客雲集。
明萬曆十九年，明神宗亦慕名而至，朝山進香，於農曆七月初一至十五朝山廟會，所以，有“道家天下第五十二福地”之稱，被譽為我國北方道教文化名山。
五老峰與晉北佛教聖地五台山南北對峙，齊名天下，有“晉北拜佛五台山，晉南問道五老峰”之說。寺、觀、廟、宮遺址上下大小有64處，險峻秀麗的自然風光與豐富深邃的人文內涵，形成了這裏的資源特色。
據曆史記載，五老峰也稱五臣峰。當年唐朝曾有五位元老為立大唐江山，於七月初一被隋軍包圍於玉柱峰棲身，為保唐高祖李淵的安全，五位元老從玉柱峰西身舍崖下留得忠名。後唐明皇李隆基嘉封五老峰。
五老峰國家森林公園風景秀麗宜人，四季風光變幻無窮，生態環境優美，動植物種類繁多。奇特的喀斯特地質地貌造就了許多罕見奇觀，具有雄、險、奇、秀、仙之特點。《水經注》稱：
奇峰霞舉，孤標秀出，罩絡群峰之表，翠柏蔭峰，清泉灌頂。
五老峰國家森林公園內的桂花樹四季常青，樹冠圓整，葉大濃綠，蔚為壯觀。其中，一棵古老的桂花樹大約已有上千年曆史，樹幹有3個人合抱那麼粗，樹冠像一把巨大的綠傘，枝葉窗生。老人們說這棵桂花樹十分神奇，可以給鄉民逢凶化吉、帶來好運。
金秋十月，滿樹的桂花金燦燦的，清香隨風飄散，方圓十多裏，清新空氣如甜美的醇酒。秋風飄過，桂花紛紛落下來，人們滿頭滿身都是桂花，好像下了一場桂花雨。
五老峰國家森林公園的春天是花的海洋，夏天是避暑勝地，深秋滿山紅葉；冬令是銀色世界。這裏山清水秀，有極高的自然資源保護價值。
野生植物品種繁多，有橡樹、桂樹、漆樹、楓樹、索蘿樹等我國北方少見的樹種。而受國家重點保護的野生動物如金錢豹、野鹿、羚、蝮蛇、金秀鷲、野豬等，經常出沒於人跡罕至的密林裏。
這裏泉水清純甘甜，川流不息，有明眼泉、瑪瑙泉、芙蓉泉等。最具神奇的是一碗泉，隻有碗口大小，卻舀之不盡，湧而不溢。這裏的山奇水秀，無處不綠，還有鬆濤、雲海、奇峰、怪石、鬆翠、流泉、飛瀑等景觀，呈現出千姿百態的自然風光。
拓展閱讀
自古以來，桂花樹就很受人喜愛。漢代至魏晉南北朝時期，桂花成為名貴的花卉與貢品，並成為美好事物的象征。桂花樹是崇高、貞潔、榮譽、友好和吉祥的象征，凡仕途得誌、飛黃騰達者謂之“折桂”。