多在雨後現身的蘑菇
蘑菇喜歡生長在溫暖潮濕的樹林下和草叢裏。它沒有種子，依靠孢子來繁殖，孢子散布到哪裏，它就在哪裏萌發成為新的蘑菇。蘑菇自己不會製造養料，隻能利用它的菌絲伸到土壤或腐爛木頭中，吸取養分來維持生命。所以蘑菇常常生長的地方必須要陰濕、溫暖而富有有機質。
蘑菇是由孢子實體長大而成的。孢子產生菌絲，吸收養分和水分之後產生子實體。孢子實體起初很小，等到吸足水分後，在很短的時間內就會伸展開來。因此，在下雨以後，蘑菇長得又多又快。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為“雙孢蘑菇”。紅鉚釘菇是從野生種類中進一步篩選、馴化的優質生產菌種，大有發展潛力。
我國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等，也可以大量采集，銷往國內外市場。
目前我國藥用及包括試驗有藥效的大型真菌有500餘種，除了傳統藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近些年新發現並作為藥用的有雲芝、樹花、古尼蟲草等，以及假蜜環菌、安絡小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等。
藥用部分主要是孢子實體，但有一些是通過現代發酵工業技術大量反製菌絲體來加工製藥。國內外研究試驗表明，天然的藥用真菌具有其獨特的優越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的藥物方麵，從包括真菌在內的中藥中篩選，無疑是前景看好的。
我國的毒蘑菇種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區的農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告，曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此，長期以來，鑒別毒蘑菇是人們十分關心的事。
因為鑒別毒菌不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易品嚐不認識的蘑菇，同時不偏聽偏信，必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之後，證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺，應該及時到醫院診治，千萬不可大意。
在線小知識
蘑菇是一種非常受大眾歡迎的食物，它具有很高的營養價值和食療作用。經常食用能夠起到提高機體免疫力、通便排毒、止咳化痰等功效。日常生活中常見蘑菇的種類有金針菇、香菇、草菇、猴頭菇、平菇等。