第一章禮儀概論
1.禮儀的起源
禮儀作為人類交際的表現形式之一，同其他諸如文字、繪畫等文明表現形式一樣，是人類不斷擺脫愚昧、野蠻，逐漸走向文明、開化的標誌和見證。
那麼，禮儀的含義何在？今日豐富多彩的禮儀，其最初的根源又是什麼？
禮儀的含義
在中文裏，最早的“禮”和“儀”是分開使用的。在古代典籍中，“禮”主要有三層意思：一是政治製度，二是禮貌、禮節，三是禮物。“儀”也有三層意思：一是指容貌和外表，二是指儀式和禮節，三是指準則和法度。而將“禮”和“儀”連用始於《詩經·小雅·楚茨》：“為賓為客，獻酬交錯，禮儀卒度。”
中國古代的“禮儀”從本質上更偏重於政治體製上的道德教化。
在西方，“禮儀”一詞始於法語Ｅｔｉｇｕｅｔｔｅ，它的原意是“法庭上的通行證”。古代法國的法庭為保證法庭秩序，把各種規則寫在進入法庭的通行證上，讓人們去遵守。後來，“禮儀”一詞進入英語，演變成“人際交往的通行證”，它同樣有三種涵義：一是指謙恭有禮的言談舉止，二是指教養和規矩，也就是禮節，三是指儀式、典禮、習俗等。
縱觀中外對“禮儀”涵義的理解，我們可以看出它有以下三個方麵的基本意思：
其一，禮儀是一種行為規範或行為模式，見了麵不自覺地要伸出手，臨走時下意識地要說聲“再見”。沒有人非逼著你這樣做，但你卻覺得隻有這樣才算合適和正確。
其二，禮儀是大家共同遵守的，當然，不可能全世界每個人都遵從同一禮節，但相對於偶然性的行為，禮儀卻是普遍的。現在，國際上通用見麵打招呼說“你好”。
其三，禮儀是有它存在的合理性的，如約束人類欲望，保證社會秩序，實現人際關係的和諧。當然，這是概念上的認知，和外在表現是有區別的。
禮儀的根源
關於禮儀的根源問題，古往今來一直是人們頗感興趣的，但至今並無定論。“仁者見仁，智者見智”，樂山樂水，主要有以下幾種比較流行的觀點：
祭祖說即認為禮儀源於祭祖，它是原始人祭祀祖先的一種儀式規則，後來才逐漸發展為調整相互關係的風俗習慣。
風俗說即認為禮是由原始社會的風俗習慣演變而來的，進入文明社會後，由所謂的“聖人”加以改造，變成係統的禮。
父權製說即認為是為了劃分尊卑貴賤的需要，類似於家長製的說法。
需求說即認為禮儀是人類交往中逐漸形成和發展的，是源於人際交往的需要。
我們認為，不能以某種行為或需要作為禮儀的最初起源，若從時間上分析，它肯定源於原始社會；若從緣由上分析，它是人性的要求。
關於握手的起源，就有很多有意思的觀點。
有人認為，在遠古時代，人類以打獵為生，不同部落的陌生人在路上相遇，為了證明自己沒有惡意，便主動丟掉手中所握的石塊或利器，並讓對方觸摸、檢查手掌，以表示對對方的信任和友好。這種禮俗沿襲下來，便誕生了見麵之時要握手的禮節。
還有一種觀點是，在中世紀的歐洲，騎士之間為了超越對手，證明實力，要進行格鬥，敗者摘下頭盔，甘拜下風，乞求勝者寬宏大量，饒其不死。但是，在特殊情況下，如果格鬥雙方勢均力敵，為了避免兩敗俱傷，使用動作來談判。他們把平時持劍的右手伸向對方，相互上下搖晃，直到達到滿意的協議才分開。這種騎士的規矩後來便傳播到廣大民眾中，而成了當今遍布全球的握手禮節。
據考古學、民俗學等方麵的材料證明，我國原始社會生活中已經形成了頗具影響的禮儀規範，宗教禮儀、婚姻禮儀等初具雛形。
禮儀起源於原始社會的說法，在一些保留著很多原始特征的民族中，可見一斑。
我國東北的鄂倫春族，在解放前仍沿襲著原始社會的一些禮儀規範，如相信萬物有靈，他們對熊的崇拜，正像某些漢族人對龍的崇拜一樣，十分虔誠。打獵歸來，若捕到了熊，大家都傷心地痛哭一場，吃完熊肉後，還要再哭一次，並對熊骨進行天葬。
在國外的某些民族，原始的禮儀形式同樣具有很強的約束力，但這種約束是自覺的。某些風俗習慣也很有意思。
在非洲喀麥隆一帶的西非龐圭人，往往瞧不起到他們那兒去的白人考察人員，認為他們“缺乏教養”，原因很簡單：這些人連“我要去拾點柴”或“我去看看捕獸陷阱”是暗示大小便的話都不懂。
這就是龐圭人的原始禮儀，忌諱直言糞便、尿液的排放。頗有禮貌的龐圭人來到其他村寨，首先便是婉言詢問“村長的住處”，或者問：“如果有人追捕我，我能到什麼地方去躲避呢？”上述說法概出自“講禮儀”的人之口，他們總是用其他詞句表達“上廁所”這一意思。
在西方，禮儀的演變與中國有相似之處，但又有很大的特殊性，這不僅表現在禮儀的具體形式上，還在於關於禮儀的哲學論述上。換句話說，孔孟與蘇格拉底、柏拉圖不一樣。
愛琴海地區和希臘是亞歐大陸西方古典文明的發源地。約自公元前6000年起，愛琴海諸島居民開始從事農業生產。此後，相繼產生了克裏特文化和邁錫尼文化。公元前11世紀，古希臘進入因《荷馬史詩》而得名的“荷馬時代”。
《荷馬史詩》包括《伊利亞特》和《奧德賽》兩部。這部著名的敘事詩主要描寫特洛伊戰役和希臘英雄奧德賽的故事，其中也有關於禮儀的論述。如講禮貌、守信用的人才受人尊重。
古希臘哲學家對禮儀有許多精彩的論述。例如畢達哥拉斯（公元前580～前500年）率先提出了“美德即是一種和諧與秩序”的觀點；蘇格拉底（公元前469年～前399年）認為，哲學的任務不在於談天說地，而在於認識人的內心世界，培植人的道德觀念。他不僅教導人們要待人以禮，而且在生活中身體力行，為人師表；柏拉圖（公元前427年～前347年）強調教育的重要性，指出理想的四大道德目標：智慧、勇敢、節製、公正；亞裏士多德（公元前384年～前322年）指出，德行就是公正。他說：“人類由於誌趣善良而有所成就，成為最優良的動物，如果不講禮法，違背正義，他就墮落為最惡劣的動物。”
公元1世紀末至公元5世紀，是羅馬帝國統治西歐時期。此間，教育理論家昆體良撰寫了《雄辯術原理》一書。書中論及羅馬帝國的教育情況，認為一個人的道德、禮儀教育應從幼兒期開始。而詩人奧維德通過詩作《愛的藝術》，告誡青年朋友不要貪杯，用餐不可狼吞虎咽，但追求情侶的男子，卻可以用手指蘸酒寫情書。
公元476年，西羅馬帝國滅亡，歐洲開始封建化過程，12～17世紀，是歐洲封建社會鼎盛時期。中世紀歐洲形成的封建等級製，以土地關係為紐帶，將封建主與附庸聯係在一起。此間製訂了嚴格而繁瑣的貴族禮儀、宮廷禮儀等。例如於12世紀寫成的冰島詩集《伊達》，就詳盡地敘述了當時用餐的規矩，佳賓貴客居上座，舉杯祝酒有講究……
14～16世紀，歐洲進入文藝複興時代。該時期出版的涉及禮儀的名著有：意大利作家加斯梯良編著的《朝臣》，《朝臣》論述了從政的成功之道和禮儀規範及其重要性；尼德蘭人文主義者伊拉斯謨（1466～1536年）撰寫的《禮貌》，《禮貌》著重論述了個人禮儀和進餐禮儀等，提醒人們講究道德、清潔衛生和外表美。英國哲學家弗蘭西斯·培根（1561～1626年）指出：“一個人若有好的儀容，那對他的名聲大有裨益，並且，正如女王伊莎伯拉所說，那就‘好像一封永久的推薦書一樣。’”
17、18世紀是歐洲資產階級革命浪潮興起的時代，尼德蘭革命、英國資產階級革命和法國大革命相繼爆發。隨著資本主義製度在歐洲的確立和發展，資本主義社會的禮儀逐漸取代封建社會的禮儀。資本主義社會奉行“一切人生而自由、平等”的原則，但由於社會各階層經濟上、政治上、法律上的平等，因此未能做到真正的自由、平等。不過，資本主義時代也編撰了大量禮儀著作。英國資產階級教育思想家約翰·洛克於1693年寫作了《教育漫話》。《教育漫話》係統地、深入地論述了禮儀的地位、作用以及禮儀教育的意義和方法。英國政治家切斯特菲爾德勳爵（1694～1773年）在其名著《教子書》中指出：“世界最低微、最貧窮的人都期待從一個紳士身上看到良好的教養，他們有此權利，因為他們在本性上是和你相等的，並不因為教育和財富的緣故而比你低劣。同他們說話時，要非常謙遜、溫和，否則，他們會以為你驕傲，而憎恨你。”
西方現代學者編纂、出版了不少禮儀書籍，其中比較著名的如美國教育家卡耐基編撰的《成功之路叢書》等。
總之，禮儀的曆史演變到今天，各個國家和民族都形成了自己獨具特色的禮儀文化和禮儀規範。英國人的紳士風度、法國人的浪漫情調、美國人的灑脫自由、日本人的男女有別等等，已為世界所共知。但另一方麵，當今世界也形成了一些被普遍認可和接受的禮儀慣例。個性與共性並存，特色與慣例同在，共同構成了當今世界禮儀的亮麗風景。
2.禮儀的特點
禮儀的本質特點是它的文化性，隸屬於上層建築的範疇，由經濟基礎製約並反作用於經濟基礎。
一般而言，禮儀具有五性：時代性、地域性、具體性、操作性、理智性。
時代性
西藏在和平解放前基本上是農奴製社會。那時，農奴主外出，農奴既要備馬，還要跪伏在馬的一側，供主人當“階梯”。對當時的所有人而言，這就是天經地義的禮節。
農奴主根本不會對農奴的尊嚴、人格有絲毫的牽掛，從農奴的背上上馬，耀武揚威，非常合乎禮節。而農奴製一旦被推翻，日月換新天，就不可能再有這樣的禮儀，若再有，在法律上違法，在禮儀上將被視為“無禮”。
這就是時代變遷的結果，“世移事異，變‘禮’宜矣”。
20世紀初，在歐美如果有一位少婦外出遛狗，將被視為極大地喪失風度，有辱禮節。即使那隻哈巴狗很有“教養”，同樣證明少婦是沒教養的，周圍的異樣眼光將使她陷入尷尬境地。
但是20年之後，歐美遇狗成風，成為最有風度的少婦最有風度的行為。在人們羨慕的眼光裏，這不但符合禮節，而且是一種上層生活的表現。
由上可見，禮儀作為一種行為規範，必會隨著時代的發展而發展，隨著曆史的進步而進步，不可能一成不變，所以後人對前人的禮儀規範也沒必要墨守成規，要正視禮儀的變異性、現實性，正如黑格爾所說：“傳統並不是一個管家婆，隻是把它所接受過來的東西忠實地保存著，然後毫不改變地保持著傳給後代。它也不像自然過程那樣，在它的形態和形式的無限變化和活動裏，永遠保持其原始的規律，沒有進步。”
曆史的長河奔流不息，“逝者如斯夫”，每一個發展階段都有與之相適應的禮儀。我們有充足的理由相信，未來更高階段的禮儀，必然適應更高度的義明，從而更能為所有的人自覺遵守。
地域性
俗話說：“十裏不同風，百裏不同俗。”不同的國家、民族，同一國家的不同地方，也都有著不同的禮儀，甚至截然相反。
中西禮儀的差距是共知的，它基於東方文化和西方文化的差別，呈現了各有的地域特色。
中國人崇拜龍，就是從原始社會的圖騰崇拜開始的，進入君主時代，龍又成了“真龍天子”的象征。到今天，龍又成了吉祥喜慶的代名詞。然而，在英國以至整個西方世界，龍是凶殘陰險的標誌，人人懼怕，人人厭惡，而且很多關於龍（蛇）的故事中，它總是落個被宰殺的下場。所以，聖誕節給中國人送龍的賀卡（當然，送“龍卡”的還不多），則很適合中國人的欣賞口味，若對英國人也如此，則是大大的失禮了。
關於“老”的理解，中西也是毀譽不一。
在我國，雖然有“夕陽無限好，隻是近黃昏”的感歎，但是人們依然尊敬地稱呼上了歲數的工人為“老師傅”，稱德高望重的老師為“吳老”、“錢老”，稱年事已高的先生為“老伯”或“老大爺”等。“老”象征著經驗豐富，“薑還是老的辣”。而老當益壯者更是令人欽佩。不過，假如我們滿懷敬意用“老”字稱呼一些西方人，效果可能會適得其反。在美國，就曾發生過這樣一件事。美國一所大學的中國留學生在歡迎校長的母親光臨時，尊稱她為“老夫人”，結果“老夫人”竟拂袖而去。對她來說，“老”意味著“魅力喪失”，“風韻不存”。無獨有偶，一群歐洲遊客在北京附近登長城時，熱情的導遊想攙扶一位外國老人，卻遭到老人的“白眼”。“我不是‘老先生’，我自己能行”。在西方，“老”意味著“精力不濟，走下坡路”，“老”有時就是“不中用”的代名詞。誰願意被人瞧不起呢？而獨立意識強、不願麻煩別人、不想拖累子女的西方老人，更是不言老，不服老，自然也不樂意被別人尊稱為“老人”。故此，當我們與西方老人打交道時，要充分理解和尊重他們的意願。
在宴請語言方麵，更是有趣。
宴請是一種聯絡感情、增進友誼的方式，東西方人士都樂於此道。但是，同樣是請客，中國主人和西方東道主致辭的風格卻截然不同。
中國人請客，主人動筷子時，往往客氣地說：“沒什麼菜，請隨便用。”一些西方客人聽了此話好生奇怪，明明是滿滿一桌子菜，主人怎麼說沒什麼菜呢？西方客人之所以疑惑不解，皆因不熟悉中國人的生活習性。中國人一向認為，“滿招損，謙受益”，因此，視謙虛為美德的中國人說話時十分謹慎，甚至過分謙虛。
相比之下，西方人請客時很少上許多菜，但卻振振有辭：“這是我的拿手好菜。”或者熱情洋溢地說：“這道菜，是我夫人特地精心為你做的。”在中國人看來，這些西方人似乎有點狂妄，真不知天高地厚。但這則恰恰表現出西方人的熱情與直爽。這裏順便指出，中國人請客時，桌子上的食物若被客人一掃而光，主人的麵子會很不好過。因為，這表明飯菜不夠豐盛；而西方女主人見此情景，定會感到歡欣鼓舞。她若瞧見盤子裏還剩下不少菜，反而會垂頭喪氣，因為剩菜說明其烹調水平有待提高。
禮儀的這一特點，要求在社交和禮儀活動中，我們既要注意各民族、國家、區域文化的共同共通之處，又應十分注意謹慎地處理相互間的文化差異。既要保持自尊，又要尊人，科學恰當地處理禮儀活動中不同文化的碰撞問題，把地域差別作為交流、互補的條件。
具體性
這也可稱為禮儀的階級性，即禮儀並非都是符合人們所設定的美好理想，人類所追求的東西並非都能在禮儀中反映出來。
特權社會必然以掌握稀缺資源的階級為核心，禮儀很大程度上包含著他們的利益和需求。
《禮記·曲禮上》有一句名言：“禮不下庶人，刑不上大夫”。意即“禮”所賦予的各種待遇、權利是奴隸們根本不能享受的，而“刑”所規定的各種罰則，與君王、王族、達官、貴人是無緣的。禮、刑與階級地位如此緊密地連在一起，其階級性何其鮮明。
但是，我們不能由此而斷言“禮儀都具有階級性”。試想，原始社會還沒產生階級，但有禮儀，那麼禮儀的階級性從何而來？
《禮記·曲禮上》中有兩個例子：
“傲不可長，欲不可縱，誌不可滿，樂不可極。”
“禮尚往來，往而不來，非禮也，來而不往，亦非禮也。”
其他如西餐具的擺法、用法；給老人讓座；別人幫助了自己說一聲“謝謝”等，給這些日常禮儀形式帶上階級性的帽子，恐怕就荒唐可笑了。其實許多禮儀都是不帶任何階級色彩的。
那麼，是不是就可以說禮儀是超階級的呢？當然，也是不準確的。
禮儀既有階級性，又沒有階級性，這種兩重性是由於它的形成和發展的兩個驅動力不同而產生的。一是全地區、全民族指導、協調人際關係的需要。這種驅動力是約定俗成的、自發的。另一個驅動力是統治階級利用禮儀、改造禮儀，把禮儀納入本階級的思想觀念之中，用以維護本階級的統治。這個驅動力是有意識的、自覺的。
對禮儀的階級屬性問題應當實事求是，具體問題具體分析，不能一概而論。由於禮儀的雙重性，對於某個禮儀的屬性問題，更應慎重對待，準確把握，絕不能把一切事物都打上階級烙印。
畢竟，禮儀的表現形式受時空的限製，它不可能超越現實為未來人服務。禮儀的階級性意味著在禮儀行為的處理上，要真切地把握禮儀的具體性：背景環境、類型規範、目的內容等等。
隻有處理好具體性，才能在行為上獲得最佳效應。孔子先生就是一個榜樣型人物，他在本鄉本士上十分恭順，好像不能說話的樣子；他在宗廟、朝廷上，有意見便明白而流暢地說出來。上朝之前，若君主沒來，他同下大夫講話，溫和而快樂；他同上大夫講話，正直而恭敬，君主已經來了，恭敬又不安，表現出行步安祥的禮節。
操作性
切實有效，實用可行，規則簡明，易學易會，便於操作，是禮儀的一大特征。但並非所有的禮儀都是如此，宮廷、官衙中的某些禮節十分煩瑣，所以很難推廣，是特權意識的表現。
禮儀不該是紙上談兵、空洞無物、不著邊際、故弄玄虛、生編硬造。“禮者，敬人也”，這是禮儀的精義。該怎麼樣，不該怎麼樣，就看能不能敬人、敬大多數人，而不能為虛偽而禮儀，為造作而禮儀，為禮儀而禮儀。
所以，要對禮儀的實質作具體化的規範，但絕不能無中生有，畢竟，現代人的時間非常珍貴，“效率就是生命”，“扼殺對方的生命”總是不好的，於己也不方便。
總之，要促使禮儀簡便易行、容易操作，“言之有物”、“行之有禮”是最佳的選擇。
理智性
禮儀，實際上是以對美、善、真的人性追求為基礎，它將處理人際關係的經驗加以概括提煉，然後規範化而成為行為活動的模式。它體現著對人性的關懷，它滿足人性的饑渴，是做人做事的自覺和理智。
因為它並不能遺傳，所以必須通過後天理智地學習才能獲得，也隻有通過實踐，才能日趨合理。
若不懂裝懂，就可能鬧出笑話，如：
李鴻章第一次請幾位法國客人吃中國餐。那幾位法國客人從來沒有吃過中國餐，於是他們就想，李鴻章怎麼吃，他們就怎麼學。李鴻章先用筷子夾了一個餃子，一不小心，餃子掉到酒杯裏，李鴻章夾起來放進嘴裏。
法國客人看了，都學著李鴻章的樣子，用筷子把餃子夾起來，然後掉到酒杯裏，再夾起來吃。李鴻章接著吃麵條，他想到剛才法國客人學他吃餃子的樣子，心裏覺得好笑，忍不住笑，半根麵條從鼻孔裏噴出來，法國客人看了，連聲讚歎道，中國餐的吃法太奇妙了，這一著他們學不來。
假如這些法國客人懂得吃中國餐的禮節的話，大概就不會有這個笑話了。
可見禮儀是在實踐過程中表現出來的。一個人知道怎麼做是有禮的、規範的，什麼是不該做的，從而才能在實踐活動中更自覺、更好地約束自己的行為，使之很好地符合禮儀。
“冰凍三尺，非一日之寒”，每個人的禮儀素質的提高絕非一朝一夕所能奏效，這是個長期的係統過程，需要掌握禮儀知識，在實踐中去琢磨，去推敲，從我做起，從現在做起，持之以恒，才能養成習慣，使你一言一行、一舉手一抬足都彬彬有禮，以實際行動推動社交規範化，為社會環境的更加文明盡一己之力。
3.禮儀的原則
禮儀的原則，是指行禮致儀時應遵循的一些基本要求。具體的禮儀規範內容龐雜，又因民族、地域的不同而存在很大的差異。但無論何人、何時、何地，在行禮致儀時都有些需要共同遵循的基本原則。現實生活中，不合乎某地域、某民族風俗習慣的禮儀規範常能為人們所諒解，但如果違反了禮儀的基本原則，則可能會引起對方的不滿甚至抗議，導致關係的惡化。因此，禮儀的原則是禮儀研究中的一項重要課題。
平等原則
現代禮儀的平等原則，是指以禮待人，有來有往，既不能盛氣淩人，也不能卑躬屈膝。平等原則是現代禮儀的基礎，是現代禮儀有別於以往禮儀的最主要原則。
傳統社會是等級森嚴的社會，有形或無形的等級製度將人們劃分為不同的等級。古代印度把人分成婆羅門、刹帝利、吠舍、首陀羅四個等級，中國周代將人分成天子、卿、大夫、士、庶人五個等級。禮儀成了維護等級秩序的有力武器。
近代資本主義的興起，瓦解了舊的等級社會存在的基礎，平等成了社會發展的內在要求。資產階級啟蒙思想家洞察了曆史的需要，提出了“自由、平等、博愛”的口號，主張人生來平等，這就為現代禮儀的產生打下了思想基礎。
心理學家證明：人都有友愛和受人尊敬的心理要求。人們渴望自立，成為家庭和社會中真正的一員，平等地同他人溝通。與人交往，隻有既不盛氣淩人、高人一等，又不卑躬屈膝、低人一頭，才能愉悅地溝通，建立起和諧的人際關係。
英國著名戲劇家、諾貝爾文學獎獲得者蕭伯納有一次訪問蘇聯，在莫斯科街頭散步時，遇到了一位聰明伶俐的蘇聯小女孩，便與她玩了很長一段時間。分手時，蕭伯納對小姑娘說：“回去告訴你媽媽，今天同你一起玩的是世界有名的蕭伯納。”小姑娘望了望蕭伯納，學著大人的口氣說：“回去告訴你媽媽，今天同你一起玩的是蘇聯小姑娘安妮娜。”這使蕭伯納大吃一驚，立刻意識到自己太傲慢了。後來，他常回憶起這件事，並感慨萬分地說：“一個人不論有多大的成就，對任何人都應該平等相待，要永遠謙虛。這就是蘇聯小姑娘給我的教訓，我一輩子也忘不了她？”
平等原則的適用範圍非常廣泛，從家庭到組織，從親朋到公眾，從國內到國際，都存在著平等問題。夫妻平等、長幼平等，同事之間、領導和群眾之間、上下級之間，都應當平等相待，既要反對上級對下級的頤指氣使，也要反對下級對上級的阿諛奉迎，低三下四；在親朋中，應以禮待人，禮尚往來，反對排定座位，論等分級；在公眾形象中，應自尊而不自傲，自信而不強奸民意；在國內事務中，堅持平等的人際關係；在對外交往中，堅持平等互利原則，國家不分大小，一律平等對待。