乙肝病毒非常頑固，患病後往往長期不能痊愈，而且慢性乙型肝炎還有可能轉為肝癌。乙肝病毒能在高溫、低溫、幹燥和紫外線照射等條件下存活很長時間，這給預防和治療乙型肝炎帶來了很大困難。目前國內外還缺少控製乙肝病毒的特效藥，主要是針對它的傳播途徑加強預防措施，如獻血員不能攜帶乙肝病毒；醫院最好使用一次性注射器具；婦女在懷孕前要檢查身體，如果發現得了乙型肝炎必須待痊愈後才能懷孕。
人們對引發非甲非乙型肝炎的病毒還沒有取得足夠的認識，但已經確認：非甲非乙型肝炎與甲肝病毒和乙肝病毒無關。非甲非乙型肝炎的死亡率較高，這種肝炎病毒主要是通過輸血和注射得以傳播。敗壞食品的腐敗菌
炎熱的夏天，水果、蔬菜、魚肉或米飯等食物，如果保存得不好，很快就會變質、腐敗。這種現象，我們通常稱為“壞”了或“餿”了。
大家知道，食物的敗壞，主要是由於微生物中的腐敗菌、病菌搗亂的結果。愈是營養價值高的食品，它們就越愛鑽營繁衍。許多味美可口的菜肴和食物，一經腐敗菌和病菌光顧，不消幾天甚至幾小時，就會變酸變質，毒素孳生，人吃了就會中毒生病，嚴重的還會危及生命。
長期以來，人們為了保存食物、防止腐敗找出了許多辦法。例如，新鮮水果用糖或蜜加工成果脯蜜餞；新鮮魚、肉、蛋用鹽醃製成鹹魚、鹹肉、鹹蛋；蔬菜、筍、魚等曬成筍幹、魚幹、幹菜、幹蘑菇等，這些都是常用的防腐辦法。還有用低溫冷藏，化學藥品防腐等等。然而，盡管人們想方設法來消滅和防禦病菌，狡猾的病菌總要鑽空子，找我們的麻煩。直到人們發現抗生素有防止腐敗、抗擊病菌的優越性能，病菌才開始變得馴服起來。
抗生素之所以能延長食品的保存期限，主要在於它能幹擾或阻礙病菌正常的新陳代謝，使病菌不能進行正常的生命活動，不能生長和繁殖。抗生素溶解在水裏後，接觸到食物體表麵或湧透到組織裏去，如同形成一層保護膜，腐敗菌或病菌一旦沾上，就會立即被抗生素的精良武器所擊敗。而且，使用抗生素保存蔬菜、水果等食品，對於食物的色、香、味和維生素等營養成分的保持，都比采用醃製法和加熱消毒法優越得多，所以抗生素是一種理想的保護劑。
在日常生活中，對付腐敗菌和病菌侵害、預防食物中毒的辦法，就是要加強食品衛生管理，注意飲食衛生，不吃腐、餿、變質食物和不潔瓜果。防止生熟食物交叉汙染。魚、肉、海產品等要充分煮熟，隔餐食物要加熱煮沸。發酵食品必須蒸煮、炒透30分鍾以上再吃。罐頭出現膨脹或色、香、味有改變時都不能再吃。