第一卷10
當列文和奧布隆斯基走進飯店時，他發現奧布隆斯基的臉上乃至全身都表現出一種特殊的神態，一種抑製不住的喜形於色的神態。奧布隆斯基脫去大衣，歪戴著帽子走進餐廳，馬上就有身穿燕尾服手拿餐巾的韃靼人向他走過來。他不斷地向兩邊認識的人致意，這些人也高興得歡迎他的到來。他走到櫃台跟前，要了一杯伏特加和一盤魚，一邊吃著，一邊和坐在櫃台後麵濃妝豔抹、披綢掛緞的法國女人不知說了些什麼，弄得法國女人仰麵大笑起來。列文沒有喝伏特加，因為他看見這位渾身散發著香粉氣味、戴著假發的法國女人，就感到惡心，他趕緊躲開了她，就像躲開不幹淨的地方一樣。基蒂的身影老在他腦海裏縈繞，他的臉上總是露出得意和幸福的微笑。
“請到這邊來，公爵大人，這邊清靜。”一個特別殷勤的頭發花白的韃靼老頭說。他的臀部特別大，燕尾服的後襟向兩邊叉開著。“請吧，公爵大人。”他對列文說。他為了對斯捷潘?阿爾卡季奇表示敬意，也殷勤的招待他的客人。
轉眼之間，他就在銅燭架下麵已經鋪了桌布的園桌上又鋪了一塊幹淨桌布，把絲絨椅往跟前推了推，就拿著餐巾和菜單站在斯捷潘?阿爾卡季奇麵前，聽候吩咐。
“公爵大人，如果您肯賞光，馬上就有一個包間騰出來，戈利岑公爵同一位女士這就走。有剛到的新鮮牡蠣。”
“啊，有牡蠣!”
斯捷潘?阿爾卡季奇考慮了一下。
“列文，要不要改變計劃?”他指著菜單，臉上帶出猶豫不決的表情說。“牡蠣好不好?你考慮一下!”
“是佛倫斯堡（佛倫斯堡是德國城市，漁業中心。）的，公爵大人，我們沒有奧斯坦特（奧斯坦特是比利時城市，重要漁港。）的。”
“佛倫斯堡的就佛倫斯堡的吧!新鮮不新鮮?”
“昨天剛到的。”
“那是不是就先來牡蠣，然後再把整個計劃變一下。怎麼樣?”
“我怎麼都行。我最喜歡的是菜湯和粥，可是這裏又沒有這些東西。”
“您說的是俄國粥吧?”韃靼人彎下身子，就像保姆對孩子說話一樣，對列文說。
“不，真的，你點什麼都行，我都喜歡。我剛溜過冰，餓了。”他發現奧布隆斯基的臉上流露出不悅的表情，於是又補充說：“你不必擔心我不喜歡你點的菜。我一定愛吃。”
“可不是!無論怎麼說，吃是人生的一種享受。”斯捷潘?阿爾卡季奇說。“那麼，老兄，你就給我們來20個，不，20個太少，來30個牡蠣吧。再來一個菜根湯……”
“蔬菜湯。”韃靼人用法語應聲說道。但是斯捷潘?阿爾卡季奇顯然不願意聽他用法語報菜名，不願意給他這種樂趣。
“是菜根湯，明白嗎?然後上比目魚，汁兒要濃。然後……來個烤牛肉，注意，要好的。對了，來個閹雞。還有什麼，來個罐頭水果吧。”
韃靼人想起來斯捷潘?阿爾卡季奇一向不喜歡用法文菜單點菜，他也就沒有用法文重複這些菜名，不過還是自得其樂地把這些菜名用法語嘟囔了一遍，然後就像身上裝上彈簧似的，麻利地把菜單放下，又拿出酒單，遞給斯捷潘?阿爾卡季奇。
“我們喝什麼?”
“我喝什麼都行，不過量要少，就喝香檳吧!”列文說。
“怎麼?開始就喝香檳?不過，好吧，就這樣吧。你喜歡白封的吧!”
“白封的。”韃靼人用法語應聲說。
“好吧，就來這種牌子的酒和牡蠣，以後上什麼再看吧。”
“是，上什麼樣的葡萄酒呢?”
“來紐意葡萄酒吧，不，還是來老牌沙白立葡萄酒吧。”
“是，您還要幹酪嗎?”
“要，就來帕爾馬（帕爾馬是意大利的城市。）幹酪吧。或者你喜歡別的幹酪?”
“不，我隨便。”列文忍不住笑著說。
韃靼人一溜小跑，燕尾服的後襟在身後擺動著，離去了。過了5分鍾，他端著一盤牡蠣——珠母色的貝殼打開著，手指頭夾著一瓶酒，又是一溜小跑，進來了。
斯捷潘?阿爾卡季奇揉了一下漿硬的餐巾，把它塞進坎肩的領口，擺開一種舒服的架勢，開始吃起牡蠣來。
“不錯!”他邊說邊用銀叉子把牡蠣的肉從珠母色的貝殼裏挑出來，一個接著一個吞咽著。“真不錯!”他又說了一遍，用他那濕潤而發亮的眼睛時而看看列文，時而看看韃靼人。
列文也在吃牡蠣，雖然他覺得白麵包夾幹酪，味道更好。但是他用欣賞的目光看著奧布隆斯基。就連韃靼人，一麵打開瓶塞，把泡沫亂飛的葡萄酒倒進精致的高腳玻璃杯，一麵理著自己的白領帶，咧著嘴笑著，瞅著斯捷潘?阿爾卡季奇。