11.怎樣鑒別真假汾酒
山西杏花村汾酒廠的汾酒連獲四屆全國評酒會金獎。汾酒的注冊商標為“汾”和“古井亭”。商標標識上的“汾”字和“汾酒”二字均，為燙金，有凸感，並注明廠名。汾酒采用鋁製防盜蓋，封口整齊。
假酒瓶貼圖案印製粗糙，字跡模糊無光亮。瓶蓋料雜，封口不整齊，螺紋處沒有指示箭頭和英文。用收購空瓶兌製的假酒，防盜蓋環已斷裂，酒色不正，酒味不正，酒液渾濁有沉澱物。
12.怎樣鑒別真假五加白酒
哈爾濱中國釀酒廠生產的五加白酒，由15種名貴藥材和優質糧食酒浸泡提煉精製而成，酒質透明晶亮，風味獨特。商棕為五加白牌，標識上部為燙銀銀杯，銀杯兩側分別有“輕工部”、“銀杯獎”六個字；中間由兩個部分組成：紅色英文大寫字母呢，字母右上角有商標注冊標記，字以中問有五加白三個黑字，英文“五加白”，省優兩字及燙金獎牌，英文“哈爾濱中國釀酒廠”和“中國黑龍江”。下部為兩顆燙金酒廠出品字樣。標為紅、藍、金、白四色彩道，中間印有英文“中國五加白”白道中是紅色的界字母，字母下方貼著印有“中國五加白”的紅色緞帶，緞帶末端貼燙金獎牌。
冒牌五加白酒，往往采用“紅梅”、“林海”、“金山”等商標，類似或仿製真品標識圖案。經專業部門和消費者分析、品嚐發現，酒質無五加白特點，更無植物芳香，酒味清淡且有異味，飲後有惡心和頭痛感。
真正的“五加白”無色無沉澱物，無渾濁，透明度好，入口醇甘綿長，有加皮味，無苦味，開瓶有醇香。反之則是偽品。
13.怎樣鑒別真假劍南春酒
真劍南春酒內銷有“劍南春”注冊商標，外銷除標有“劍南春”外，同時使用外貿公司注冊的“長河大橋”商標。
瓶蓋，500克裝使用乳白色金屬蓋，蓋上標著“中國名酒”和“中國四川綿竹劍南春酒廠出品”字樣，250克裝使用塑料瓶蓋，封口為淡綠色。
假酒無香氣，或香氣不濃，或有異味。
14.怎樣鑒別真假瀘州老窖特曲
①認清注冊商標上的“中國四川省瀘州曲酒廠釀”、“四川瀘州曲酒廠釀製”、“中國四川瀘州曲酒廠出品”（外銷用）字樣。
②該酒的注冊商標是“瀘州”。假冒商標雖然在圖案字形上與真品相似，但紙張用料差，印刷質量次。
③從1987年8月起出廠的酒，在瓶蓋封口膠套上都印有“中國瀘州老窖”、“四川瀘州曲酒廠”等字樣。
15.怎樣鑒別真假竹葉青酒
真假竹葉青酒可以通過商標、瓶蓋及其酒體等方麵加以鑒別。真酒商標由一枝竹子和“竹葉青”三字（隸書）組成，下端注明“山西杏花村汾酒廠出品”字樣，印刷精美，色澤光亮；假酒商標五花八門，“竹葉青”三字或行書或楷書或印刷體各異。真酒瓶蓋為鋁質螺紋蓋，瓶蓋四壁呈銀白色，內壁為有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊，外螺紋處有紅箭頭指示開口向，並有英文；假酒瓶蓋用質雜，沒有開口指示箭頭等特征。真酒酒體金黃微綠，綿甜醇厚、幽雅芳鬱；假酒渾濁沉澱，苦澀，有邪雜味。
16.怎樣鑒別真假西鳳酒
真西鳳酒注冊商標為“西鳳牌”、“鳳凰牌”。瓶上貼的“西鳳酒”字樣和鳳凰、牡舟圖案是凸起的。產地字體小而清晰。瓶蓋采用機製鋁蓋，易扭斷，封口膠是淡黃色，不透明，有內塞。搖動瓶子，泡沫消失後，酒質清亮透明。假西鳳酒瓶貼的燙金字體粗糙，突出不明顯，產地字跡大小不均，且模糊，瓶蓋用馬口鐵製成，封口不齊，不易折斷。搖動瓶子，泡沫消失後，有渾濁物。真西鳳酒酒液清澈透明，酒味醇厚。
17.怎樣鑒別優質啤酒和冒牌啤酒
從感觀上鑒別啤酒的品質，主要采用以下幾種方法。
①通過外觀判斷酒質，酒色要求為淡黃色或咖啡色，酒液透明，有光澤，不得有小顆粒和懸浮物。
②當酒液注入玻璃杯中，應有泡沫升起，泡沫細膩、潔白、持久掛杯。吻酒的泡沫大小均勻，倒入杯中時泡沫徐徐升起，稍停片刻，泡沫逐漸化成淡黃色酒液。如泡沫大小不一，或泡沫隻會升起不會下降，這種現象都應引起警惕，以免上冒牌貨的當。
③啤酒應有酒花香氣和麥芽香味，淡色啤酒突出酒花香，濃色啤酒突出麥芽香。如有酸味，刺鼻怪味或者出現其他怪味則為變質啤酒，不宜飲用。
④品嚐滋味，啤酒的味道應具有酒花的爽口苦味，酒味醇厚，殺口力強，不允許有明顯的酸味、餿飯味，酵母味以及其他怪味。飲時應使人惑到清爽，苦味適中。
⑤從出廠日期判別酒的優劣。待製啤酒保存期為120天，熟啤酒保存期為60天，鮮啤酒保存期為7天，超過期限，酒變渾濁引起質變。以散裝鮮啤酒兌水裝瓶壓蓋，貼上非法搞到的商標做成，也有用檸檬酸加小蘇打加洗衣粉配香精、色素混製而成，冒牌貨一般不敢在公開市場出售，隻能蒙騙一些無常識的消費者，冒牌啤酒一般不能久置，香味、滋味都不正常。
18.怎樣鑒別果酒好壞
①好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。如紅葡萄酒，要以深紅、琥珀色或紅寶石色為佳；白葡萄酒應該是無色或微黃色為佳；蘋果酒應為黃中帶綠為佳；梨酒以金黃色為佳。
②各種果酒應該有自身獨待的色香味。如紅葡萄酒一般具有濃鬱醇和的香氣。白葡萄酒應該有果實的清香，給人新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果。
③目前市場出售的果酒大部分屬配製品，即出果汁經酒精沒泡後衣霜，再加入鈣和其他配料，經調味而製成。這種果酒一般酒色鮮豔，口味淸爽，但缺乏醇厚柔和感，有時有明顯的酒精味。
④汽酒是一種含有大最二氧化碳的果酒。好的汽酒倒入杯中時，應該泡沫細且有滋滋響聲，酒液散發出淡淡的果香，喝到嘴裏可以品出新鮮水果的味道，清涼爽。
⑤好的果酒，倒置時瓶口外無滲液，瓶蓋無鏽，瓶身無裂隙，容量較滿，標簽無脫落。否則，出現任何一種異常現象，都可斷定不符合食品衛生要求或已變質。
19.怎樣鑒別黃酒的質量
①看酒色。黃酒的酒液除了呈黃色外，還有呈橙紅、黑褐色等顏色的。紹興元紅酒色澤應呈琥珀色或明亮的橙黃色，福建紅曲應呈棗紅色。不論何種顏色都應晶瑩透明，不渾濁。長時間放置會出現微量沉澱，這是因為黃酒是原汁酒，所含成分較豐富，故不影響飲用。
②品滋味。黃酒的酒精度一般應在15%~20%之間，因而香氣濃鬱，甘紐鮮美，味道醇和。不應有澀、辣等異味。名酒還應有自己特有的風味，如元紅酒應有香味，墨老酒有濃香、味微苦而甘爽。
20.怎樣鑒別真假茶葉