家常丸子

正文 肉的選擇（1 / 1）

要想做出美味的肉丸子，肉類的選擇至關重要，即使同屬豬肉，不同部位的肉口感也有不同。下麵就給大家介紹幾種適合做丸子餡的常見肉類的最佳使用部位。

豬肉：選前腿肉，也稱夾心肉或前臀尖，在豬頸肉下方和前肘的上方。這部分肉半肥半瘦、肉老筋多、吸水性強，非常適於做丸子餡。

牛肉：選牛頸肉，即牛頸部的肉。這部分肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂，比嫩肉部分的出餡率高。

雞肉：選胸脯肉、裏脊肉。裏脊肉是雞全身最嫩的肉，俗稱“雞牙子”;胸脯肉軟嫩度僅次於裏脊肉。