主料：豬瘦肉300克
配料：西紅柿50克、黃瓜50克、水發木耳20克
調料：鹽3克、蔥末5克、蔥絲10克、薑末5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、高湯750克
做法：
水發木耳切成絲，西紅柿去皮切成片，黃瓜切成片。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、精鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為1.5厘米的丸子。
鍋內放入高湯燒開，加入肉丸子，煮熟後，加木耳絲、西紅柿片、黃瓜片。
起鍋前加鹽、味精、蔥絲即可。
經驗共分享
西紅柿洗淨後，將頂部劃個十字，放入沸水中燙一下，更容易剝皮。
西紅柿用油炒過後，內含的茄紅素在油脂內釋放，更容易被吸收。
注重養生者可先將其炒過再做湯。