主料：豬瘦肉300克
配料：白菜400克、豆腐50克、水發香菇10克
調料：鹽4克、蔥末5克、薑末5克、味精2克、雞蛋清30克、幹澱粉30克、高湯900克
做法：
豆腐切成小塊，白菜切成小方塊，水發香菇泡軟切成條。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為1.5厘米的丸子。
鍋內放高湯燒開，加入肉丸子煮熟，再加入冬菇條、白菜塊、豆腐塊略煮。待湯再開時，放鹽即可起鍋。
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也可先將豆腐切成小塊，放在開水中煮5分鍾，再浸入鹽水中30分鍾。這樣可去除豆腥味，煮起來還不易碎。
冬菇應選用幹的，泡發後香味更為濃鬱。泡香菇的水過濾後放入高湯中，可使湯汁鮮香不膩。