主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：筍30克、水發木耳20克
調料：味精2克、料酒2克、鹽2克、蔥末10克、薑末10克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、水澱粉5克、醬油5克、白糖5克、香油2克、高湯30克
做法：筍和木耳切片。將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。
鍋內放水燒開，投入丸子，煮熟後，撇去浮沫，撈出瀝幹水分。鍋內放油燒熱，放蔥末、蒜末炒香。加入筍片、木耳片，放入醬油、鹽、味精、白糖、料酒、丸子及高湯煮開。再次用勺子撇去浮沫，蓋蓋略燜3分鍾，加入水澱粉勾芡，淋上少許香油即可出鍋。
經驗共分享
燜丸子要用小火，且用勺子輕輕將調料澆在丸子上，使之更加入味。