主料：魚肉300克
配料：水發香菇10克、口蘑30克、平菇30克、胡蘿卜10克、香菜10克調料：鹽3克、料酒2克、蔥末3克、蒜末3克、香油2克、雞蛋清25克、幹澱粉40克、高湯750克
做法：
香菇切成條；口蘑切成方塊；平菇用手撕成條；胡蘿卜切成片；香菜切成末。魚肉用刀背捶砸成蓉狀，加入水、幹澱粉、雞蛋清、鹽往一個方向攪拌均勻，起黏性後，用手擠成直徑為2厘米的魚丸子。鍋內放油燒熱，加蔥、蒜末炒香，再倒入料酒、高湯燒至微開，投入魚丸子煮熟。轉至大火，放入香菇條、口蘑塊、平菇條、胡蘿卜片、鹽略煮。起鍋前淋上香油，撒上香菜末即可出鍋。
經驗共分享
魚丸子下鍋時，切記要用溫水，否則會散碎。