主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：蔥白絲少許
調料：鹽3克、蔥末5克、薑末5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、甜麵醬25克、料酒10克、水澱粉10克
做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。
鍋內放寬油，燒至六七成熱，將丸子逐一入鍋炸。然後改小火，用溫油將丸子炸至熟撈出。
鍋帶少許油上火，加入甜麵醬炒出香味，然後倒入料酒、鹽，小火炒至醬汁香時，放入炸好的丸子，翻炒均勻。
待醬汁均勻浸透丸子後出鍋，將蔥白絲放到丸子上即可。
經驗共分享炒醬一定要用小火慢慢地炒，如果火大油熱，醬就會糊。
如果不愛吃甜味，放黃醬也可以，但同時要加少許糖，中和黃醬的生醬味。