主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：此菜無特定的配料，可酌情加時令蔬菜
調料：鹽3克、蔥末5克、薑末5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、番茄醬15克、料酒5克、糖15克、水澱粉10克
做法：
碗內加番茄醬、料酒、鹽、味精、糖、水澱粉做成碗芡。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。
鍋內放寬油，待油溫升至六七成熱時，放入肉丸子，炸至表麵呈金黃色時撈出。
炒鍋倒出餘油，僅留少量底油，倒入碗芡。待芡汁黏稠發亮時，下入丸子輕輕翻炒。
待芡汁均勻包裹住丸子後即可出鍋。
經驗共分享番茄醬是傳統茄汁類家肴的調料，若用番茄沙司口感更細膩。
如有條件，還可在製作茄汁時加上少許米酒和辣醬油，這樣更具西餐風味。