主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：菠蘿30克，紅、綠甜椒各20克
調料：鹽3克、蔥末5克、蔥段5克、薑末5克、薑片5克、味精3克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、番茄醬50克、糖10克、醋10克、水澱粉10克
做法：
菠蘿去皮切小片；紅、綠甜椒均切成和菠蘿差不多大小的片。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，之後，用手擠成直徑為2厘米的丸子。
鍋內放寬油，燒至六七成熱，將丸子逐一投入鍋內炸，然後改小火，用溫油將丸子炸至熟撈出。
炒鍋再放到旺火上，放油燒熱，加入蔥段、薑片炒出香味。
再放入菠蘿片，紅、綠甜椒片，番茄醬，糖，醋翻炒均勻，放入炸好的丸子繼續翻炒2分鍾，最後倒入水澱粉勾芡。
經驗共分享
紅、綠甜椒是為丸子點綴配色的，若沒有，可用胡蘿卜片等家常蔬菜代替。
菠蘿切片後用鹽水泡一會兒，可去掉其澀味。
菠蘿如用其他酸味稍差的水果代替，可不放番茄醬，但要稍微增加糖醋汁的比例。