主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：油菜50克、冬筍40克
調料：鹽3克、蔥末5克、蔥段5克、薑末5克、薑片5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、醬油8克、料酒10克、米醋15克、糖10克、高湯50克
做法：
冬筍切成片；油菜切小段。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。
鍋內放寬油，燒至六七成熱，將丸子逐個入油浸炸，丸子表麵硬結時撈出瀝油。
待油沸時，再次把丸子放入油中大火複炸片刻後撈出瀝油。
淨鍋裝適量油燒熱，放入蔥段、薑片炒出香味。
再放入油菜、冬筍片、料酒、米醋、高湯、醬油、鹽、味精、糖，燒開後投入炸好的丸子燜3分鍾。
丸子熟透入味後用旺火收汁。
經驗共分享如果喜歡喝湯，可在此菜內加入開水熬煮片刻，即成雪菜冬筍丸子湯，一菜兩吃。