主料：肥四瘦六的豬肉300克
配料：糯米500克、荷葉1張（不用亦可）
調料：鹽3克、蔥末5克、薑末5克、味精3克、雞蛋清25克、幹澱粉25克
做法：
糯米反複淘洗，且用清水泡3小時。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入水、雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。
起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。
將丸子均勻裹上糯米，製成珍珠丸子生坯。蒸籠鋪上荷葉（無荷葉可用屜布），把丸子放入蒸籠，入蒸籠時要間隔碼放，以防黏連。
蒸籠放旺火上蒸20分鍾即可。
經驗共分享糯米一定要提前用清水浸泡，這樣才易熟好吃。