主料：豬瘦肉300克
配料：豆腐150克、香菇丁50克
調料：薑末5克、蔥末5克、料酒5克、鹽3克、醬油10克、糖10克、雞蛋清25克、幹澱粉10克
做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加鹽、味精、醬油、料酒、香菇丁、蔥薑末、雞蛋清、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水至起黏性即成餡。
豆腐切成小塊，中心均小心挖空，逐個填入拌好的餡。
鍋內放油燒熱，放入填好餡的豆腐，小火煎片刻。
鍋內再加入醬油、糖和適量水，用小火燜煮10分鍾即可。
經驗共分享最後加水及調料時要用小勺慢慢澆，否則會衝散煎好的豆腐。