主料：魚肉300克
配料：豬瘦肉100克、萵苣筍20克、胡蘿卜15克
調料：鹽3克、雞蛋清25克、幹澱粉40克、香菜5克、水澱粉5克、醋10克、香油10克、高湯750克
做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入冰箱冷凍室凍成團狀；萵苣筍、胡蘿卜均切絲；香菜切成段。
用小勺將凍好的豬肉餡挖成數個小球狀。
魚肉用刀背捶砸成蓉狀，加入水、幹澱粉、雞蛋清、鹽往一個方向攪拌均勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的魚丸子，再用另一手指沾上少許蛋清，在魚丸中間壓出一個小洞。
將凍豬肉餡球填入魚丸內，將小洞封平。
鍋內放水燒開後，放入做好的夾餡魚丸以中火煮3分鍾。
鍋內放高湯燒開，加筍絲、胡蘿卜絲、魚丸，慢慢倒入水澱粉勾芡。
最後撒入香菜段，淋上香油、醋即可出鍋。
經驗共分享用冷凍過的豬肉餡做餡，不但降低了包製難度，肉餡還會因熱氣而逐漸釋放出水分，出現肉汁效果。