正文 第40章 家宴酒文化(1 / 1)

如果說國宴與官場酒宴是國與國和官與官的一種溝通手段,那麼家宴則充滿了親情與溫情的氣氛。

家宴指人們在家中聚餐或在家中設宴招待客人。宴席上一般無繁瑣禮節,菜肴亦無固定程式。與宴者可自由交談。

送別宴家宴之中的別宴是送別設宴,可以上溯到先秦時期的“祖祭”。此祖非祖宗“祖”,而是祭祀道路之神。《詩經大雅韓奕》雲:“韓侯出祖,出宿於屠。顯父踐之,清酒百壺。”先秦時期,人們外出遠行,必先設酒祭祀道路之神,以祈求保佑旅途平安。後來發展成為送別時設宴踐行,稱“踐宴”、“祖宴”、“離筵”。他們舉的是離樽、離杯、離觴,飲的是由離酒、別酒,包括周圍一切環境,都點綴著離愁別緒的色彩。

婚嫁宴男婚女嫁,天經地義。然而婚嫁過程中,倘若沒有酒,沒有宴,是難以玉成其事的。相親要有相親宴。訂親,要設訂親宴,吃“肯酒”,又叫“許口酒”,表示訂親之事,已蒙首肯。訂親之後,男女兩家還要禮尚往來。遇到時年三節,男家用冠花彩緞合物酒果相送,謂“追節”;倘若兒女繈褓時即締姻緣,男家為女家置羊酒三載。男方迎娶時,要送“撞門酒”;女兒陪嫁時,要送“女兒酒”。

喜宴

喜宴又稱“喜筵”。指為慶賀喜慶之事而開設的宴會、宴席。一般指男女結婚舉辦的宴席,舊時還包括為考中進士、舉人舉行的宴席。

辭家宴

辭家宴又名“別親酒”,舊俗。指女子出嫁前一日,女家備席以請新娘。新娘首座,而令平輩或幼輩之女子陪之。紅椅披墊,加桌帷而燃紅燭,禮極隆重。新娘裝束完畢,先由人攙扶領至主前廳辭家堂,主廚房辭灶司,至前廳辭祖先,再辭父母及諸親。行禮時,攙扶人必須逐一指名稱呼,而曰小姐告辭。就座之後,新娘之母,例須為之斟酒而訓之以詞。一般多不舉行此類宴會。

便宴

便宴又稱“便筵”、“便飯”。指一種比較簡略隨便的非正式宴請的宴席。客主之間關係較為親密,不拘禮節。

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乾隆皇帝輸酒令

乾隆皇帝,不但自十全武功,而且附庸風雅。他常常吟詩作對,自命為風流才子。有一次他巡遊江南,和大臣張玉書喬裝打扮溜出了行宮。他和張玉書上了一家酒樓,以酒令為戲鬥酒。席間,乾隆帝乘著酒興指著一姓倪的歌姬吟道:“妙人兒倪氏少女”。這上聯是“妙”“倪”二字的拆字聯,張玉書一時苦思莫對。一旁歌姬隨口答道:“大言者諸葛一人”,將“大”“諸”二字拆開。乾隆帝大為讚賞,命張玉書賜酒三杯。不巧,酒已喝完,傾壺隻滴出幾點。歌姬見此,笑著對乾隆說:“水涼酒一點兩點三點,下聯請先生賜教”。上聯既暗含前三個字的偏旁,又冠以數字,窘得乾隆麵紅耳赤。幸好此時樓下走過一個賣花人,張玉書靈機一動,代言道:“丁香花百頭千頭萬頭”終於解了圍。據說,打那以後,乾隆皇帝再不輕易用對聯戲人了。