酒是人類文明進步的產物，詩是人類智慧的結晶，它們之間有很多相似之處。因此，酒和詩在誕生後，彼此就產生了不解之緣。可以說，酒中有詩歌，詩中有美酒。
美酒佳釀和詩有著不解之緣。酒起源於遠古時期，而詩也產生於此時。我國最早的詩歌總集《詩經》有三百零五篇，其中有近五十篇都涉及到了酒，這可以說是首開酒為詩侶的先河。後來，荊軻在謀刺秦王前，酒酣辭行時唱《易水》歌；劉邦宴飲大醉時唱《大風》歌；曹操也曾釃酒臨江寫了不少有關酒的歌行。
魏晉詩人與酒
魏晉時代，陶淵明超越了前人在詩與酒上的關係，在詩中賦予酒以獨特象征。陶淵明中古清高，性嗜酒。家貧不能常飲酒，親朋知道他這個嗜好後，就常置酒來招待他。他一飲輒盡，而且每飲必醉。他常在酣飲後賦詩，他有幾十首詩都寫到了飲酒。他的飲酒詩主要表現自己遠離汙濁官場，歸隱田園的樂趣。陶淵明的時代，政治黑暗，官場腐敗，因此他痛感世道險惡，很早就棄官歸隱了。陶淵明在自己的《飲酒詩》之十四中寫到：
故人賞我趣，挈壺相與至。班荊坐鬆下，數斟已複醉。父老雜亂言，觴酌失行次。不覺知有我，安知物為貴。悠悠迷所留，酒中有深味！
唐代詩人與酒
唐代，造酒業很繁盛，詩歌文學也達到了全盛時期，這時候出現了人人皆知的大詩人李白，他的很多詩歌和酒有關，如《山中與幽人對酌》：
兩人對酌山花開，一杯一杯複一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。
唐朝另一位善飲的詩人是杜甫，他十四五歲的時候就著稱善飲酒了。天寶六年（747年），杜甫赴長安應試，因為權臣李林甫從中作梗，他沒有被錄取。這時，他認識了一位酒友鄭虔，鄭虔對詩、畫、書法、音樂乃至星曆、醫藥、兵法無所不通。他和杜甫一樣，生活困頓，常向朋友討錢買酒，也正因為酒使他倆結為好友。杜甫在《醉時歌》中回憶他倆喝酒的情形：
得錢即相覓，沽酒不複疑。忘形到爾汝，痛飲真吾師。
他們兩個隻要彼此有錢，就買酒找對方痛飲，毫不遲疑。唐肅宗乾元元年（758年），杜甫任左拾遺，這時候他不因居官而停杯，反而喝得更厲害。他在《曲江二首》中寫到：
朝回日日典春衣，每向江頭盡醉歸。酒債建黨行處有，人生七十古來稀。
每天都要喝的爛醉，沒有衣服典當便賒酒，弄得到處是酒債。杜甫嗜酒的習性，從少年到老年，甚至臨終，都沒有改變。他在《絕句漫興》中說：
莫思身外無窮事，且盡生前有限杯。
宋代詞人與酒
宋代詞人蘇東坡也好飲酒，在他們的詩中不但有破愁解悶之意，而且還富有野趣和友情。蘇軾是個詩、詞、文、書法、繪畫全能的人，他並不擅飲，但喜好置酒招客，他自己曾說：
天下之不能飲，無在餘下者；天下之好飲，亦無在予上者。
而且他還知酒、釀酒，著有《東坡酒經》。他的《飲湖上初晴後雨》：
朝曦迎客豔重崗，晚雨留人入醉鄉。此意自佳君不會，不杯當屬水仙王。
此詩不但寫了酒，而且又具有自然的趣味。
在古代，飲酒在詩人的情感世界中具有重要的作用，它能促使創作靈感產生，而且它還是想象豐富的奇妙載體。
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吳沃堯鬱鬱酒中亡
吳沃堯是清代文學家。字小允，廣東南海人，自號我佛山人，著有《二十年目睹之怪現狀》一書。吳沃堯習慣於深夜中寫東西，常一月不吃一頓飯，而以酒為糧。他曾經到北京等地，但是鬱鬱不得誌，最終縱酒成性，而且因此引起了肺病。他在上海的幾年裏，每天都要從事寫作，肺病也變得更加嚴重，可是他依然喜歡醉飲。一天，他在街上遇到好友，就對他說：“我將要死了？前天飲汾酒，還感覺香醇有味；今天早上再飲時，就感覺棘喉刺舌，這是為什麼啊？我恐怕活不久了！”好友聽了之後，就安慰他。吳沃堯回住處後，坐在床上，小聲的吟陶淵明的詩：“浮沉大化中，不戀亦不懼。”剛吟完，就死掉了。