從遠古的杜康釀酒，到近代的茅台，酒在我國形成了濃厚的酒文化，而酒吧，卻總是讓人想起廢墟中的酒肆、酒舍、酒壚、酒家，還有酒樓、酒館……可酒吧卻是從外國進口來的，是舶來品。
說起酒吧的曆史，還得從“吧”這個詞說起。也許通過對這個詞的考證，可以把捉到一些酒吧浮出的曆史麵影。“吧”英文為：“Bar”， 它的本義是指一個由木材、金屬或其它材料製成的長度超過寬度的台子。中文裏“吧台”一詞是一個獨特的中英文組詞，因為，吧即是台，台即是吧。顧名思義，酒吧也就是賣酒的櫃台。
酒吧最初源於歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀才有“賣飲料的櫃台”這個義項，後又經美洲進一步的引申、拓展，才於大約十年前進入我國，“泡吧”一詞還是近年的事。酒吧進入我國後，得到了迅猛的發展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現：北京的酒吧粗礦開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜。總的來說。都市已離不開酒，都市人更離不開酒吧。
酒吧當年的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態出現的，是我們這個城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地出現在中國大都市的每一個角落，成為青年人的天下，亞文化的發生地。
酒吧裏泡著些什麼人？誰經常去酒吧？酒吧裏有哪些離奇故事？現代人怎麼看待酒吧？
“有音樂，有酒，還有很多的人”。一般人對酒吧的認識似乎止於此，作為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。有人說這是個情人的樂土，有人說這是個“一夜情”的平台，也有人說這是個寂寞的站台，更有人說這是個情感的垃圾站！但不管怎麼說，它已是都市夜生活不可分割的一部分！
北京的酒吧一般裝飾講究，服務周到，比較著名的有“汽車酒吧”“足球酒吧”“電影酒吧”“藝術家酒吧”“博物館酒吧”“年華”等。上海的酒吧形成三種格局，各有鮮明特色。第一類是校園酒吧；第二類是音樂酒吧；第三類是商業酒吧。深圳最早出現的是一間名叫“紅公爵”，沒有表演，也沒有卡拉OK，人們隻是在裏麵喝酒、聊天和跳DISCO。這家酒吧開了深圳酒吧的先河。成都酒吧集中於九眼橋酒吧一條街。卡索酒吧融合了本地和外地酒吧的精華，彰顯著這個城市的酒文化色彩。
20世紀90年代末21世紀初酒吧的複興可謂“文化人”的文藝複興。據調查，愛出入酒吧的人主要是在華的外籍人士、留學生、本國的生意人、白領階層、藝術家、大學生、娛樂圈人士、及有經濟能力的社會閑散人士。“酒吧是屬於一個聚合自己同類的空間”，這很能說明這許多的文化人去酒吧的心態。一位朋友喜歡“泡吧”，用他的話來說就是要擺脫“自己”，但這更像是在尋找“自己”，尋找一個真正屬於自我的世界，並與同類分甘同昧。
今日的酒吧與其初入華夏大地時相比，洋溢著幽靜、舒適的氣息。酒吧經營者已經摒棄了以賺錢為首要目的經營方式，他們早已將自己的經營理念和夢想集聚在事業上，不希望紛雜而要體現藝術。
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選購白酒的技巧
選購白酒判斷酒的度數時，可以搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱粒大的酒花，並且堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53度左右；如果酒花為高粱米大小，堆花時間短一些，酒的度數約為60度。判斷質量的時候，可以先把酒瓶拿在手中，然後慢慢倒置過來，對光觀察瓶的底部。如果酒瓶底部有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多，質量比較差；如果酒液不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。從色澤上看，一般優質的白酒都應該是無色透明的。