雙溝地處淮河下遊，獨特的自然人文環境，鑄就了雙溝悠久的釀酒文化，是“最具釀酒天然環境和中國自然酒起源的地方”。
雙溝大曲產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。雙溝被譽為中國酒源頭，座落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。雙溝大曲以“色清透明、香氣濃鬱、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、勁道悠長”等特點著稱。是名揚天下的江淮派（蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越代表三溝一河（即湯溝酒、洋河酒、雙溝酒、高溝酒）之一。
相傳明朝萬曆年間，雙溝鎮上有一家何記酒坊，取東溝泉水造酒，故命名為“東溝大曲”，何酒師有兩個幫手，一個是他的獨生女兒瓊妹，長得如花似玉，酒坊裏裏外外全仗她幫父親操持；另一個是鎮上的孤兒，名叫曲哥，靠在酒坊幫工維持生活，他為人忠厚，做事勤快。瓊妹看曲哥心眼好，又做事努力，逐漸心有所歸，曲哥也早就喜歡上溫柔善良的瓊妹，兩人情投意合，訂下永結同心之盟。日子一久，何酒師覺察到二人己暗生情愫，他嫌曲哥是一個窮小子，門不當戶不對，便借故將曲哥趕走了。
曲哥離開“何記酒坊”“後，成天悶悶不樂。聽人說西山的報恩寺求簽問卜很靈，便想去寺裏求簽，算一下自己的前程。一日，他走到西溝，見一老婆婆跌倒在溝底，曲哥顧不上去報恩寺，急忙把老婆婆背到自己的破棚，像伺候自己親媽一樣精心照顧。日子長了，曲哥用盡了以前做苦力積攢起來的血汗錢，老婆婆見他心地善良，便對曲哥說：“你救了我一命，我無以回報，隻好送陪嫁的金釵給你，但丟失了，可能是丟落在西溝裏了。”說罷，便不知去向了。曲哥信以為真，帶著鐵鍬來到西溝，挖地三尺也沒找到金釵，卻挖到了一塊青石板，掀開一看，隻見石壁上刻著三個大字“西溝泉”右邊正汩汩流出一泓水，他雙手捧起泉水一飲而盡，隻覺得甜絲絲，分外爽口。
再說，瓊妹自曲哥走後，朝思暮想。一日，她趁父親不在家，毅然離家出走尋找曲哥。這天正好在西溝找到了久別的戀人，兩人細說離情別恨，一不小心，瓊妹將隨身帶的“東溝大曲”掉進了西溝泉，頓時泉水酒香四溢，這對情侶豁然開朗，便引西溝泉水釀酒，所釀美酒超凡脫俗，取名為“西溝大曲”。
後來，何酒師年歲己高，經營酒坊漸漸力不從心，又看到瓊妹和曲哥兩人真心相愛，便應允了他倆的婚事，於是兩家合為一家。何酒師有多年的釀酒經驗，加上西溝泉的水好，釀出的酒比以前更加醇美，重新命名為“雙溝大曲”。
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雙溝大曲的釀造方法
雙溝大曲以優質高粱為原料，並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等製成的高溫大曲為糖化發酵劑，采用傳統混蒸工藝，經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嚐截酒，分級密閉貯存，經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格後灌裝出廠。