生吃有營養
黃瓜
黃瓜含有豐富的維生素C和膳食纖維，生吃口感清脆。但為了去除表麵殘留的農藥，最好先用鹽水浸泡15分鍾左右，再洗淨生食。如果將黃瓜涼拌食用，最好現做現吃，以免維生素損失過多。
青椒
青椒中的維生素C含量很豐富，維生素C可提高人體免疫力。青椒色澤豔麗，生吃口感爽脆、清香，特別適合搭配洋蔥、紫甘藍等食材拌食。
圓白菜
圓白菜富含膳食纖維，生吃口感微甜、脆感十足，經常食用有助於清理胃腸道、預防便秘。
值得一提的是，這些蔬果在生吃時，最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，可將其製成鮮蔬果汁或直接拌食。
烹熟更健康
水產品
牡蠣、蝦蟹等水產品不宜生吃。因為這些食物易沾染致病菌或寄生蟲，生食容易導致食物中毒，損害人體健康。
胡蘿卜
胡蘿卜營養豐富，特別是胡蘿卜素含量很高，經常食用有助於防治夜盲症。胡蘿卜雖然也可以生吃，但其中的胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，經過烹調加熱使其溶解在油脂中，更容易被人體充分吸收，比生吃營養價值高。
鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，這種物質進入人體氧化成二秋水仙堿，具有較強毒性，食用後會損害人體健康。
生豆角
生豆角中
含有植物凝集素和脹氣因子，若生吃容易引起腹脹、腹瀉以及其他食物中毒反應。
菠菜
菠菜中的草酸含量較高，而草酸在腸道內會與鈣結合，形成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，在拌製前要用開水焯一下，以除去其中的草酸。