蔥白拌豆腐
營養分析：
熱量201千卡
蛋白質15克
鈣300毫克
維生素E8.3毫克
材料：豆腐175克，蔥白45克。
調料：鹽3克，味精2克，香油5克。
做法：
1.將豆腐切丁，入沸水焯燙，涼透；蔥白洗淨，切丁備用。
2.將豆腐、蔥白中調入鹽、味精、香油拌勻，裝入盤內即可。
味型：清淡適口。
製作要點：豆腐焯燙後要自然涼透，不要用冷水過涼。
芝麻醬拌豆腐
營養分析：
熱量278千卡
蛋白質21.7克
鈣504毫克
維生素E11.7毫克
材料：豆腐250克。
調料：鹽3克，味精2克，香油3克，芝麻醬8克。
做法：
1.將豆腐切塊，入沸水焯燙，涼透，碼盤備用。
2.將鹽、味精、香油、芝麻醬調勻，澆在豆腐上即可。
味型：香味突出、爽嫩適口。
製作要點：在調製芝麻醬時，如果太濃稠，可加入適量涼白開。
蘸吃豆腐
營養分析：
熱量420千卡
蛋白質43克
鈣488毫克
維生素E29.9毫克
材料：鹵水豆腐350克。
調料：醬油6克，味精3克，辣椒油5克，蔥末、薑末各2克，香油3克。
做法：
1.將鹵水豆腐切片，入鍋內蒸透，擺入盤內備用。
2.將醬油、味精、辣椒油、蔥末、薑末、香油調勻，用豆腐蘸吃即可。
味型：鮮香、微辣。
製作要點：所有調料要調勻，也可根據個人口味調入蒜泥等，口味也不錯。
豆腐泥
營養分析：
熱量239千卡
蛋白質25.7克
鈣509毫克
維生素E7.1毫克
材料：豆腐250克，水發海米20克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒5克。
做法：
1.將豆腐蒸透，搗成泥；水發海米洗淨備用。
2.將豆腐泥、水發海米倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒，拌勻裝盤即可。
味型：鮮味突出、別具特色。
製作要點：豆腐要蒸久一些，成菜口味才佳。