涼拌苦瓜
營養分析：
熱量95千卡
碳水化合物12.8克
鉀512毫克
維生素C112毫克
材料：苦瓜200克。
調料：鹽2克，辣椒油5克，白糖3克。
做法：
1.將苦瓜洗淨，去子，片成片，入沸水焯燙，撈起過涼，控淨水分備用。
2.將苦瓜倒入盛器內，調入鹽、辣椒油、白糖，拌勻裝盤即可。
味型：味苦、色澤紅潤。
製作要點：苦瓜焯水時間不宜過長，待色澤變綠即可。
風味苦瓜圈
營養分析：
熱量103千卡
碳水化合物15克
鐵1.8毫克
維生素C148毫克
材料：苦瓜200克，紅辣椒25克。
調料：鹽3克，味精2克，白糖3克，香油少許。
做法：
1.將苦瓜洗淨，切圈，去子，焯水，過涼；紅辣椒洗淨，切圈備用。
2.將苦瓜、紅辣椒倒入盛器內，調入鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
味型：微辣、脆爽。
製作要點：苦瓜要先切成圈，再去子時會更容易。
清拌苦瓜
營養分析：
熱量109千卡
碳水化合物16.3克
鉀643毫克
維生素C140毫克
材料：苦瓜250克。
調料：鹽3克，白糖4克，薑末2克，香油少許。
做法：
1.將苦瓜洗淨去子，切絲，焯燙，過涼備用。
2.將苦瓜倒入盛器內，調入鹽、白糖、薑末、香油，拌勻裝盤即可。
味型：微苦、祛火。
製作要點：苦瓜也可用鹽水稍泡10分鍾左右，以減輕苦味。