蒜泥黃瓜
營養分析：
熱量96千卡
碳水化合物10克
鈣64毫克
維生素E4.8毫克
材料：黃瓜250克，蒜瓣10克。
調料：鹽2克，醋3克，香油2克。
做法：
1.將黃瓜洗淨，拍鬆，切塊；蒜瓣搗成泥待用。
2.將蒜泥用鹽、醋、香油調勻，加入黃瓜拌勻，裝入盤內即可。
味型：蒜香突出。
製作要點：黃瓜不要拍太碎，
拍鬆即可；蒜泥要先調勻。
涼拌黃瓜絲
營養分析：
熱量85千卡
碳水化合物7.5克
鐵1.7毫克
維生素E4.7毫克
材料：黃瓜250克。
調料：醬油2克，醋3克，香油5克。
做法：
1.將黃瓜洗淨，切絲備用。
2.將黃瓜絲中調入醬油、醋、香油，拌勻裝盤即可。
味型：鹹味突出。
製作要點：黃瓜絲不要切太細，如果太細水分較大。
拌合菜
營養分析：
熱量149千卡
碳水化合物11克
鐵3.3毫克
維生素E12.1毫克
材料：黃瓜150克，水發木耳30克，胡蘿卜40克，香菜10克。
調料：鹽3克，味精2克，辣椒油8克，醋5克，香油3克。
做法：
1.將黃瓜、水發木耳、胡蘿卜洗淨，均切絲；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將黃瓜、木耳等材料倒入盛器內，調入鹽、味精、辣椒油、醋、香油拌勻，再撒上香菜段即可。
味型：色澤美觀、辣味突出。
製作要點：水發木耳要洗淨泥沙，防止成菜牙磣。