涼拌豬肺
營養分析：
熱量603千卡
蛋白質79.5克
鐵34.9毫克
煙酸11.8毫克
材料：豬肺650克。
調料：鹽10克，味精3克，白糖2克，辣妹子醬6克，香油5克。
做法：
1.將豬肺洗淨，焯水，入鍋內調入鹽煮熟，撈出，涼透，切片備用。
2.將豬肺調入味精、白糖、辣妹子醬、香油，拌勻即可。
味型：色澤美觀、辣味突出。
製作要點：豬肺要用流水衝洗幹淨，這樣成菜就沒有那麼腥了。
香芹拌豬肺
營養分析：
熱量218千卡
蛋白質22.4克
鐵10.4毫克
維生素E26.4毫克
材料：熟豬肺175克，芹菜100克。
調料：醬油4克，味精2克，花椒油6克。
做法：
1.將熟豬肺切片；芹菜擇洗淨，切段，焯水，過涼待用。
2.將熟豬肺、芹菜調入醬油、味精、花椒油，拌勻即可。
味型：芹香味濃、麻味適中。
製作要點：芹菜切好後要用涼水稍泡，口感會更清脆。
豬肺熗油菜
營養分析：
熱量158千卡
蛋白質20.1克
鐵12.6毫克
維生素A260微克
材料：熟豬肺150克，小油菜100克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒8克。
做法：
1.將熟豬肺切條；小油菜擇洗淨，切段，焯水待用。
2.鍋上火倒油燒熱，下入花椒熗香，將熱油倒在小油菜和熟豬肺上，調入鹽、味精，拌勻即可。
味型：花椒味濃。
製作要點：在熗製花椒時，油溫不要太高，要用小火慢慢熗香。
枸杞子拌豬肺
營養分析：
熱量264千卡
蛋白質26克
鐵11.5毫克
維生素A182微克
材料：熟豬肺200克，枸杞子
10克。
調料：醬油4克，白糖3克，
香油3克，薑末4克。
做法：
1.將熟豬肺切丁；枸杞子洗淨，泡發，控水備用。
2.將熟豬肺、枸杞子中調入醬油、白糖、香油、薑末，拌勻即可。
味型：鹹味突出、色澤美觀。
製作要點：枸杞子用熱水泡5分鍾即可泡發。