蔥白拌牛肉
營養分析：
熱量498千卡
蛋白質56.1克
鋅12.7毫克
煙酸8毫克
材料：醬牛肉175克，蔥白65克。
調料：味精2克，白糖3克，醬油少許，香油4克。
做法：
1.將醬牛肉切片；蔥白洗淨，切片備用。
2.將醬牛肉、蔥白倒入盛器中，調入味精、白糖、醬油、香油，拌勻即可。
味型：醬香濃鬱、蔥味突出。
製作要點：牛肉要盡量切薄些，要頂著切成片。
創新夫妻肺片
營養分析：
熱量323千卡
蛋白質29.8克
鐵9.6毫克
維生素E9.8毫克
材料：熟牛雜（牛肺、牛肚、牛舌、牛大腸）各50克。
調料：鹽2克，雞精2克，香油3克，米醋4克，蒜泥5克，辣椒油8克。
做法：
1.將熟牛雜切成片待用。
2.將切好的牛雜整齊擺入盤內，碗內調入雞精、鹽、香油、米醋、蒜泥、辣椒油攪勻，澆在擺放牛雜的盤內即可。
味型：蒜香濃鬱、色澤紅潤。
製作要點：材料要選用白水煮製的。
麻辣牛肉
營養分析：
熱量325千卡
蛋白質39克
鋅9.2毫克
維生素E30.3毫克
材料：熟牛肉200克。
調料：花椒油6克，辣椒油5克，熟芝麻3克。
做法：
1.將熟牛肉切薄片備用。
2.將熟牛肉倒入盛器內，調入花椒油、辣椒油拌勻，裝盤，撒入熟芝麻即可。
味型：麻辣適口。
製作要點：花椒要選用上等麻味重的，這樣才能達到成菜效果。
鹵牛肉
營養分析：
熱量596千卡
蛋白質101.9克
鋅38.2毫克
煙酸25.7毫克
材料：帶筋牛肉500克。
調料：鹽5克，味精3克，白糖6克，醬油6克，蔥段、薑片各5克，香料包1個（大料、白芷、陳皮、肉桂、小茴香、杜仲各適量）。
做法：
1.將牛肉洗淨焯水；香料包用溫水稍泡備用。
2.湯鍋上火倒入水，調入鹽、味精、白糖、醬油，下入香料包、蔥段、薑片，燒開，再下入牛肉鹵熟；牛肉在原湯中浸泡至涼，撈起切片，碼入盤內即可。
味型：醬香味濃、香料味濃。
製作要點：在鹵製時要偶爾攪動，防止糊鍋。
五香牛肉
營養分析：
熱量370千卡
蛋白質34.2克
鋅9.3毫克
煙酸13.2毫克
材料：熟牛肉200克。
調料：五香粉5克，熟芝麻4克。
做法：
1.將熟牛肉切片備用。
2.牛肉中調入五香粉、熟芝麻，抓勻即可。
味型：五香味濃。
製作要點：熟牛肉要用五香粉抓勻，才能使其充分入味。
熗牛肉絲
營養分析：
熱量436千卡
蛋白質47.9克
鋅10.9毫克
煙酸7.5毫克
材料：醬牛肉150克，香菜40克。
調料：醬油2克，辣椒油6克。
做法：
1.將醬牛肉切絲備用；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將香菜段碼入盤內，倒入牛肉絲，調入醬油，將辣椒油燒熱，澆在牛肉絲上即可。
味型：香辣適口、色澤紅潤。
製作要點：醬油要先調勻，再澆入熱辣椒油進行拌製，口味更均勻。