蔥香牛肚
營養分析：
熱量169千卡
蛋白質22克
鋅3.6毫克
維生素E4.3毫克
材料：熟牛肚150克，大蔥25克。
調料：蠔油2克，味精3克，白糖2克，香油5克。
做法：
1.將熟牛肚切絲；大蔥洗淨，切絲備用。
2.將熟牛肚、大蔥倒入盛器內，調入蠔油、味精、白糖、香油，拌勻即可。
味型：蔥香味濃、鮮味突出。
製作要點：牛肚要選用白水煮製的那種，成菜口味才純正。
香菜拌牛肚
營養分析：
熱量235千卡
蛋白質23.1克
鐵4.7毫克
維生素E9.6毫克
材料：熟牛肚150克，香菜50克。
調料：生抽2克，辣椒油5克，胡椒粉3克，香油6克。
做法：
1.將熟牛肚切條；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將牛肚、香菜倒入盛器內，調入生抽、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻即可。
味型：香辣適口。
製作要點：最好選購白水鹵製的牛肚，牛肚切條時不宜切太寬，這樣成菜口味才好。
山芹牛肚拌豆幹
營養分析：
熱量176千卡
蛋白質19.9克
鈣161毫克
維生素E7.1毫克
材料：熟牛肚100克，山芹60克，豆腐幹30克。
調料：鹽2克，辣椒油6克。
做法：
1.將熟牛肚切絲；山芹擇洗淨，切絲，焯水，過涼；豆腐幹切絲備用。
2.將熟牛肚、山芹、豆腐幹倒入盛器內，調入鹽、辣椒油，拌勻即可。
味型：香辣適口、山芹味濃。
製作要點：山芹不要焯水過久，過久口感就不好了。
鹵水牛肚
營養分析：
熱量389千卡
蛋白質73.2克
鋅11.7毫克
煙酸12.6毫克
材料：牛肚500克。
調料：醬油5克，白糖3克，味精2克，蠔油4克，香料包1個（大料3個，陳皮3克，蔥段、薑片各6克）。
做法：
1.將牛肚洗淨，焯水，撈出洗淨備用。
2.鍋上火倒入水，調入醬油、白糖、味精、蠔油，下入香料包，水燒開後下入牛肚煮至熟，涼涼，改刀裝盤即可。
味型：醬香味濃。
製作要點：可在市場買現成的香料包，成菜口味也很好。